Deň ramenu

 Ramen je jedným z najikonickejších jedál japonskej kuchyne, a preto nie je prekvapením, že Japonsko má svoj Deň ramenu, ktorý sa každoročne oslavuje 11. júla. Aj keď nežijete v Japonsku, môžete tento úžasný sviatok osláviť tým, že si doprajete misku lahodného ramenu. Ramen je japonská rezancová polievka, ktorá pochádza z Číny. Skladá sa zo štyroch základných komponentov: vývaru na mäsovom alebo rybacom základe, rezancov, tare (omáčka na dochutenie vývaru) a rôznych príloh, ako sú mäso, morské plody, zelenina, sušené morské riasy (nori), huby, vajcia, sezamové semienka atď. Tradičný ramen sa vyrába z čínskych alkalických pšeničných rezancov, ktoré prichádzajú v rôznych dĺžkach a tvaroch.
 Nie je jasné, kedy presne bol ramen z Číny do Japonska zavedený, ale väčšina historikov sa domnieva, že sa tak stalo koncom 19. alebo začiatkom 20. storočia s príchodom čínskych prisťahovalcov z Guangzhou a Šanghaja do Jokohamy. Jednoduché jedlo z rezancov vo vývare s niekoľkými prílohami sa podávalo v reštauráciách v jokohamskej čínskej štvrti už okolo roku 1900. Prvá špecializovaná reštaurácia na ramen bola otvorená v roku 1910 v tokijskej štvrti Asakusa. Skutočne populárnym sa však ramen stal počas americkej okupácie Japonska po porážke v druhej svetovej vojne, čiastočne aj kvôli extrémne zlej úrode ryže v roku 1945. Spojené štáty zaplavili trh lacnou pšeničnou múkou, aby vyriešili nedostatok potravín, a ramen so svojimi pšeničnými rezancami sa stal bežným jedlom. Vynález instantných rezancov v roku 1958 pomohol ešte viac zvýšiť popularitu ramenu. Dnes existuje nespočetné množstvo druhov ramenu, z ktorých mnohé sú regionálne. Napríklad Sapporo je známe svojím miso ramenom s jemne nasekaným bravčovým mäsom, fazuľovými klíčkami, sladkou kukuricou, cesnakom, maslom a niekedy aj miestnymi morskými plodmi. Tokijský ramen sa pripravuje z tenkých, vlnitých rezancov podávaných v kuracom vývare ochutenom sójovou omáčkou a nádychom dashi.
 Deň ramenu bol vytvorený v roku 2017 Japonskou asociáciou ramenu (známou aj ako Nippon Ramen Association) na podporu a rozvoj jedinečnej ramenovej kultúry krajiny. Dátum bol vybraný symbolicky, pretože číslo 7 pripomína lyžicu na ramen, zatiaľ čo číslo 11 pripomína pár paličiek. Okrem toho, 11. júl je aj dňom narodenia Tokugawy Mitsukuniho, vplyvného japonského daimyōa z raného obdobia Edo, ktorý je považovaný za jedného z prvých Japoncov, ktorí jedli ramen. Pri príležitosti Dňa ramenu ponúka Japonská asociácia ramenu a ramenové reštaurácie po celej krajine rôzne akcie a špeciálne podujatia. Ak sa náhodou 11. júla ocitnete v Japonsku, nenechajte si ujsť príležitosť využiť tieto promo akcie. A ak nie ste z Japonska alebo tam v ten deň nebudete, nemali by ste si nechať ujsť oslavu. Môžete si vychutnať misku ramenu vo vašej obľúbenej reštaurácii alebo objaviť novú, pripraviť si ramen doma, pozvať priateľov na ochutnávku instantného ramenu a pridať príspevok o tomto sviatku na sociálne siete.