Svetový deň cestovín

 Cestoviny sú základnou potravinou talianskej kuchyne, preto niet divu, že Svetový deň cestovín vznikol práve v Taliansku. Od roku 1995 sa oslavuje vždy 25. októbra.
Taliansky výraz "pasta" označuje druh jedla vyrobeného z nekysnutého cesta tvarovaného do plátov alebo iných tvarov. Cesto na cestoviny sa zvyčajne vyrába z pšeničnej múky zmiešanej s vodou alebo niekedy s vajcami, hoci niektoré druhy cestovín môžu byť vyrobené z ryžovej múky alebo strukovín. Zeleninové omáčky alebo pyré, bylinky a koreniny môžu byť pridané do cesta kvôli farbe a chuti.
Všetky cestoviny možno rozdeliť do dvoch širokých kategórií: čerstvé (cestoviny fresca) a sušené (cestoviny secca). Čerstvé cestoviny sú tradične domáce jedlo vyrábané ručne, niekedy s pomocou jednoduchého strojčeka na cestoviny. Sušené cestoviny sa zvyčajne vyrábajú komerčne procesom nazývaným extrúzia, kde sa cesto pretláča cez malé otvory, aby sa vytvoril požadovaný tvar, a potom sa krája na špecifickú veľkosť.
Okrem toho existuje veľa druhov cestovín v závislosti od dĺžky a tvaru. Medzi najobľúbenejšie patria fettuccine, linguine, lasagne, makaróny, špagety, tagliatelle, vermicelli, conchiglie ("mušle"), farfalle ("motýle"), penne, abecedné cestoviny, cannelloni, ravioli, tortellini, halušky atď.
Každý región Talianska má svoje typické cestovinové jedlo. Napríklad sicílske cestoviny alla norma sú vyrobené zo špagiet alebo iných cestovín, plátkov vyprážaného baklažánu, paradajkovej omáčky, strúhanej ricotty a čerstvej bazalky. Obyvatelia Bologne majú radi cestoviny podávané s bolonskou omáčkou, ktorá pozostáva z mletého mäsa, zmesi zeleniny, paradajkového pretlaku a bieleho vína. Špagety alla carbonara pochádzajú z Lazia; vyrába sa z údeného bravčového mäsa, surových vajec a tvrdého syra.
V októbri 1995 sa štyridsať výrobcov cestovín z rôznych krajín zišlo v Ríme na prvom svetovom kongrese cestovín, kde bol 25. október vyhlásený za Svetový deň cestovín. Hlavným cieľom sviatku je propagovať konzumáciu cestovín, zvýšiť povedomie o ich nutričnej hodnote a zdravotných benefitoch a predstaviť ľuďom chutné a zdravé recepty na cestoviny.
Od roku 2005 Svetový deň cestovín koordinuje Medzinárodná organizácia pre cestoviny (IPO), založená na Svetovom kongrese cestovín v roku 2005 a formálne ustanovená o rok neskôr. Jej členmi sú asociácie výrobcov cestovín z Belgicka, Brazílie, Čile, Kolumbie, Kostariky, Guatemaly, Francúzska, Talianska, Mexika, Portugalska, Španielska, Tuniska, Turecka, Spojených štátov amerických a Venezuely.
Podujatia Svetového dňa cestovín zahŕňajú kulinárske workshopy a ochutnávky cestovín, ako aj semináre, konferencie a iné odborné podujatia pre výrobcov a distribútorov cestovín, kuchárov, majiteľov reštaurácií a iné zainteresované strany v odvetví. V čase sviatku je naplánovaný aj výročný kongres International Pasta Organization.