Deň briošky

 Deň briošky sa každoročne oslavuje 14. mája. Bol vytvorený na uctenie tohto lahodného francúzskeho chleba s bohatou a  jemnou striedkou, ktorý má stáročnú históriu.
 Brioška je bohatý francúzsky chlieb známy vysokým obsahom vajec a masla. Patrí niekam medzi chlieb a pečivo, pretože sa pripravuje rovnakým základným spôsobom ako chlieb, no s použitím ingrediencií bežne spojených s pečivom, ako sú vajcia, maslo a mlieko alebo smotana. Brioška sa môže podávať samotná alebo plnená mnohými slanými či sladkými náplňami. Medzi obľúbené náplne patria hovädzia sviečkovica, foie gras, klobása, vanilkový krém, džem a ovocie.
 Brioška je známa minimálne od 15. storočia; prvé zaznamenané použitie slova pochádza z roku 1404. Etymológia slova je trochu nejasná, ale všeobecne sa prijíma, že pochádza zo starofrancúzskeho slovesa brier, čo znamená "miesiť cesto valčekom".
 Jedna z najznámejších zmienok o brioške sa nachádza v diele Vyznania Jeana-Jacquesa Rousseaua, kde Rousseau spomína "veľkú princeznú", ktorá po tom, čo počula, že roľníci nemajú chlieb, poradila: "Qu'ils mangent de la brioche". Toto príslovie sa bežne prekladá ako "Nech jedia koláče" a je mylne pripisované kráľovnej Márii Antoinette, ktorá mala v čase písania Rousseauovej knihy deväť rokov a žila v Rakúsku.
 Cesto na briošku zvyčajne obsahuje múku, maslo, vajcia, tekutinu (vodu, mlieko, smotanu a príležitostne brandy), kypriace činidlo (droždie alebo kvások), soľ a niekedy cukor. Pomer múky k maslu je zvyčajne 2:1, hoci sa môže líšiť. Cesto zvyčajne kysne najprv pri izbovej teplote a potom v chladničke, čo uľahčuje tvarovanie a pomáha rozvíjať chuť. Príprava zahŕňa aj konečné kysnutie a potretie vrcholu bochníka rozšľahanými vajcami.
 Brioška sa vyskytuje v mnohých formách. Napríklad brioška à tête (brioška parížska) pozostáva z dvoch guľôčok cesta, väčšej na spodku a menšej na vrchu. Brioška de Nanterre sa vyrába z niekoľkých malých bochníkov cesta, ktoré sa umiestnia do chlebovej formy a kysnú a pečú spolu, čím sa spoja. Považuje sa za "klasickú" formu briošky. Brioška sa môže piecť aj v chlebovej forme ako obyčajný bochník chleba.
 Brioche des rois (Kráľovská brioška), známa aj ako gâteau des rois, je sviatočný typ briošky, ktorý sa pečie v Provence na Troch kráľov namiesto severofrancúzskeho štýlu galette de rois z lístkového cesta. Je to okrúhly koláč s otvorom v strede, vyrobený z brioškového cesta a ozdobený kandizovaným ovocím a hrubým cukrom.
 Deň briošky bol vytvorený značkou St Pierre, pekárenskou značkou známou svojimi lahodnými autentickými brioškami. Je venovaný oslave briošky ako jednej z najikonickejších francúzskych špecialít a povzbudzuje ľudí, aby povýšili svoje jedlá použitím briošky namiesto bežného chleba. K oslavám sa môžete pripojiť tým, že si kúpite briošky vo svojej obľúbenej pekárni alebo si ich pripravíte doma a začleníte ich do svojich jedál.