Deň Britského pudingu

 Väčšina ľudí si spája slovo "puding" s ľahkým dezertom na báze mlieka, ktorý pripomína puding alebo penu. Avšak v Spojenom kráľovstve a niektorých ďalších krajinách Commonwealthu sa toto slovo používa na opis pôsobivej rozmanitosti sladkých a slaných jedál. Deň Britského pudingu, ktorý sa každoročne koná 9. novembra, oslavuje všetky z nich.
Oxfordský anglický slovník uvádza, že slovo "puding" pochádza z 13. storočia. Pôvodne to označovalo jedlo pozostávajúce z vnútorností zvieraťa alebo žalúdka plneného zmesou mäsa, drobov, ovsených vločiek, loja a rôznych korenín. Slávne príslovie "Dôkaz pudingu je v jedení", často skracované na "Dôkaz je v pudingu", pochádza minimálne zo 14. storočia, takže puding existuje už stovky rokov.
Pojem "puding" sa pôvodne používal na označenie slaných jedál vyrobených podobným postupom ako klobásy, pri ktorých sa ingrediencie vo väčšine tekutej alebo jemne mletej forme zabalia do obalu a potom sa varia alebo dusia, aby obsah stuhol. Najznámejšími príkladmi skorých slaných pudingov, ktoré sa zachovali dodnes, sú black puding (druh krvavnice) a haggis (tradičné škótske jedlo, v ktorom je v ovčom žalúdku obalená zmes ovčích drobov a iných prísad).
Ďalším obľúbeným typom slaného pudingu je lojový puding vyrobený z lojovej a pšeničnej múky. Lojový puding bol bežným hlavným chodom na lodiach Royal Navy počas 18. a 19. storočia, pretože múka a loj boli súčasťou denných dávok. Lojový puding bol pôvodne mäsové jedlo, ale v určitom okamihu sa podobná technika varenia začala používať na výrobu dezertných pudingov. Napríklad svetoznámy vianočný puding je druh lojového pudingu.
V priebehu času Briti začali používať slovo "puding" pre širokú škálu dusených, varených a niekedy aj pečených jedál. Medzi obľúbené pečené pudingy patrí napríklad yorkshirský puding.
Hoci slané pudingy sú skutočne veľmi populárne (napríklad čierny puding sa tradične podáva ako súčasť úplných anglických raňajok), dnes sa slovo "puding" spája predovšetkým s dezertom, pokiaľ nie je výslovne uvedené inak. Britské dezertné pudingy sú buď dusené koláčové zmesi, ako je melasový piškótový puding, alebo bohaté škrobové dezerty, ako je ryžový puding.
U nás sa výraz "puding" zvyčajne používa na označenie krémových dezertov na báze mlieka, ktoré často obsahujú kukuričný škrob, želatínu, tapioku alebo iné zahusťovadlo. To je dôvod, prečo máme Deň Britského pudingu: aby sme odlíšili tradičné britské pudingy od ich náprotivkov.
Pôvod Dňa Britského pudingu je nejasný, ale nenechajte sa tým zastaviť v pozorovaní tohto úžasného sviatku. Či už sladký alebo slaný, britský puding si rozhodne zaslúži oslavu. 9. november je ideálny deň na experimentovanie s receptami na puding a varenie chutného jedla.