Deň čerstvo vyšťaveného džúsu

Deň čerstvo vyšťaveného džúsu sa oslavuje 15. januára. Je to óda na regeneračné vlastnosti čerstvých a prírodných ovocných a zeleninových štiav a pripomienka, aby sme ich častejšie zaraďovali do nášho jedálnička. Čerstvo vylisovaná šťava môže byť lahodnejšia a pre niektorých z nás je to jednoduchší spôsob príjmu vitamínov a minerálov.
Prvý výskyt tohto sviatku a jeho zástancovia nie sú známi. Samotné slovo "džús" pochádza zo starej francúzštiny. Slová "jus", "juis" alebo "jouis" označujú tekutinu získanú z prevarených bylín. V mnohých iných kultúrach a civilizáciách to označovalo iné tekutiny, ako sú bujóny, polievky alebo dokonca omáčky. V 14. storočí bol džús zaznamenaný ako "vodnatá časť ovocia alebo zeleniny", čím sa dostala do súladu so súčasným významom tohto slova.
Termín sa vrátil k významu tekutiny extrahovanej z ovocia a zeleniny, keď odšťavovač vynašiel v tridsiatych rokoch minulého storočia Norman Walker. Walker sa narodil v Taliansku a presťahoval sa do New Yorku v roku 1910. Keď vážne ochorel, poradil sa s Williamom Baumom, chiropraktikom a fyzikálnym terapeutom, ktorý mu odporučil prejsť na surovú vegetariánsku stravu. Vtedy vynašiel inovatívne skonštruovaný odšťavovač, ktorý je dodnes žiadaný. Založil dokonca Norwalk Laboratory of Nutritional Chemistry and Scientific Research a uskutočnil výskum nutričných kvalít štiav.
Dnes sú džúsy súčasťou diét na celom svete, pričom pomaranč je základom amerických raňajok. Existuje mnoho druhov odšťavovačov, ktoré sú schopné extrahovať životne dôležité živiny z ovocia a zeleniny bez toho, aby ich stratili teplom. Hydraulický "triturátor" odšťavovač vyvinutý spoločnosťou Walker v tom robí skvelú prácu. Medzi ďalšie patria odšťavovače s dvojitým prevodom a pomalé odšťavovače.