Deň Chamoy

 Ak ste fanúšikom mexickej kuchyne, určite by ste mali osláviť Deň Chamoy, ktorý pripadá na 13. júna. Tento zábavný sviatok bol vytvorený na oslavu všestranného korenia, ktoré sa vyrába z nakladaného ovocia a sušených čili papričiek. Chamoy je omáčka pripravená zo sušeného ovocia (marhule, mango, slivky atď.), ktoré sa namočí do slaného nálevu, niekedy s pridaním octu. Týmto procesom sa z ovocia extrahuje zvyšková vlhkosť a chuť. Ovocie sa potom oddelí od nálevu a konzumuje sa ako pochúťka nazývaná salatidos, zatiaľ čo nálev sa ochutí čili práškom a citrusovou šťavou a stane sa z neho chamoy. Kvapalina sa niekedy redukuje alebo zahusťuje pyré z ovocia, aby sa zmenila jej konzistencia.
 Pôvod chamoy je nejasný, ale predpokladá sa, že korenie bolo do Mexika privezené z Ázie. Jedna z teórií hovorí, že ho priviezli filipínski imigranti cestujúci na manilských galeónach (obchodných lodiach spájajúcich Nové Španielsko so Španielskou východnou Indiou) niekedy medzi 16. a začiatkom 19. storočia. Ďalšia teória naznačuje, že ho v 19. storočí vynašli čínski prisťahovaleckí pracovníci na Havaji. Treťou teóriou je, že chamoy bol inšpirovaný umeboshi, nakladanými japonskými slivkami (ume), ktoré sú v Japonsku populárne. Bez ohľadu na pôvod je chamoy ikonickou súčasťou mexickej kuchyne. Líši sa v hustote a chuti v závislosti od ingrediencií, pričom väčšina variácií je slaných, pikantných (ale nie príliš pálivých) a slaných, niekedy s kyslými a/alebo sladkými tónmi. Vďaka svojej komplexnej chuti je chamoy všestranné korenie, ktoré môže doplniť širokú škálu jedál, od čerstvého ovocia a zeleniny po zemiakové lupienky, nachos a mäso. Môže sa tiež pridávať do nápoja z drveného ľadu nazývaného raspado, tvoriac chamoyadu (alebo chamango/mangonada), ktorá obsahuje ovocný drvený ľad, chamoy, kúsky ovocia a čili prášok. Deň Chamoy bol vytvorený v roku 2021 spoločnosťou PICA-PICA TX, výrobcom a predajcom chamoy a cukroviniek s príchuťou chamoy so sídlom v Texase. Osláviť tento úžasný sviatok môžete ochutnaním chamoy a produktov z chamoy, prípravou chamoy doma a šírením informácií na sociálnych médiách s hashtagom #NationalChamoyDay.