Deň Chimichanga

  Deň Chimichanga sa každoročne oslavuje 26. septembra. Oslavuje jedno z jedál, ktoré sa často považujú za mexické, ale v skutočnosti boli vynájdené v Spojených štátoch a stali sa základom v juhozápadnej kuchyni.

Kto prišiel s týmto dňom?

 Spoločnosť Macayo v roku 2020 spustila Deň Chimichanga, aby svojmu vynálezu dala uznanie, ktoré si zaslúži. Sviatok môžete osláviť tak, že pôjdete von do svojej obľúbenej reštaurácie, ktorá má na jedálnom lístku chimichangy, pripravíte si svoju vlastnú chimichangu doma alebo dokonca usporiadate Tex-Mex večeru pre svojich priateľov a rodinu.

Čo je Chimichanga?

 Chimichanga je vyprážané burrito, ktoré patrí medzi najznámejšie špeciality texasko-mexickej a juhozápadnej kuchyne. Hoci na prvý pohľad pripomína klasické burrito, jej hlavným poznávacím znamením je chrumkavý povrch, ktorý získa vyprážaním v horúcom oleji. Okrem svojej domovskej oblasti na juhozápade USA je veľmi obľúbená aj v mexických štátoch Sinaloa a Sonora.
 Základom prípravy je veľká múčna tortilla, do ktorej sa zabalí pestrá zmes prísad a následne sa zloží do pevného obdĺžnikového obalu. Najbežnejšou náplňou bývajú rôzne druhy mäsa, ako napríklad trhané kuracie mäso, carne adobada či machaca, ktoré sa kombinujú so syrom, ryžou, fazuľou, paradajkami a pálivými papričkami jalapeños.
 Už opražená a chrumkavá chimichanga sa na tanieri zvyčajne dozdobuje a podáva s bohatou oblohou. Veľmi často sa k nej pridáva carne asada, domáce guacamole, omáčka relleno, pikantná salsa alebo jemná kyslá smotana, ktoré dokonale dopĺňajú jej výraznú chuť.

História

 Väčšina historikov sa zhoduje, že chimichanga vznikla v štáte Arizona na juhozápade USA, pričom o titul jej vynálezcu sa uchádzajú dve známe reštauračné rodiny:

Podľa najznámejšej verzie vytvorila prvú chimichangu Monica Flin, zakladateľka známej reštaurácie El Charro v Tucsone. Keď jej pri varení náhodou spadlo naplnené burrito do fritézy s horúcim olejom, namiesto španielskej nadávky zo seba v reakcii rýchlo vyhŕkla slovo "chimichanga"(čo je španielsky slangový ekvivalent pre "vecičku" alebo "čudo"). Výsledné chrumkavé burrito jej a hosťom tak zachutilo, že ho zaradila do ponuky.

Druhá verzia pripisuje vynález Woodymu Johnsonovi, zakladateľovi siete mexických reštauráciíMacayo's. Ten vo svojej prvej reštaurácii Woody's El Nido vo Phoenixe taktiež vynašiel chimichangu náhodným vhodením mäsového burrita do fritézy. Jedlo sa stalo medzi miestnymi obyvateľmi obrovským hitom a od roku 1952 tvorilo hlavný pilier jedálneho lístka novootvoreného podniku Macayo's.

 Existujú aj teórie, že chimichanga pôvodne pochádza z mexického štátu Sonora, odkiaľ ju do Arizony priniesli mexickí prisťahovalci. Väčšina samotných Mexičanov však trvá na tom, že chimichanga nie je tradičným mexickým jedlom, ale typickým produktom Tex-Mex kultúry a juhozápadnej americkej kuchyne.
 Dnes je chimichanga celosvetovo známou ikonou a jedným z najvyhľadávanejších jedál v mexických a Tex-Mex reštauráciách po celom svete.

Prečo by sme si mali dať chimichangu?

• Dokonalý kontrast textúr: Na rozdiel od klasického mäkkého burrita získate vďaka vyprážaniu neodolateľne chrumkavú, zlatistú korovú vrstvu, ktorá vnútri ukrýva šťavnatú a jemnú náplň.

• Bohatosť chutí a prepojenie prísad: Počas vyprážania sa syr vnútri dokonale roztečie a prepojí s trhaným mäsom, fazuľou, ryžou a koreninami. Každé zahryznutie tak ponúka plnú a výraznú chuť.

• Pestrosť na tanieri: Chimichanga sa zriedkakedy podáva "len tak". Zvyčajne k nej dostanete bohatú oblohu – od sviežeho domáceho guacamole a chladivej kyslej smotany až po pikantnú salsu. Práve spojenie horúcej, chrumkavej chimichangy so studenými omáčkami vytvára skvelý gurmánsky zážitok.

• Naozaj sýte jedlo: Ak máte veľký hlad, chimichanga je stávka na istotu. Je to výdatné, poctivé jedlo juhozápadnej kuchyne, ktoré vás bez problémov zasýti na celý deň.

Čo by sme mali tento deň robiť?