Deň cibuľových krúžkov

  Dnes je ideálny deň na to, aby ste si dopriali chuť na niečo vyprážané, pretože je Deň cibuľových krúžkov. Či už to plánujete osláviť tým, že pôjdete von, alebo si doma uvaríte várku cibuľových krúžkov, nezabudnite, že všetko chutí lepšie, keď sa podelíte s priateľmi!

Kto prišiel s týmto dňom?

 Deň cibuľových krúžkov pripadá na 22. júna na počesť lahodného sústa obaľovaného v cestíčku, ktoré sa striedavo používa aj pri iných predjedlách. Autor tohto dňa je neznámy, ale oslavuje sa už minimálne od roku 2017.

Čo sú cibuľové krúžky?

 Cibuľové krúžky, tiež známe ako francúzske cibuľové krúžky, sú typom hlboko priateľskej prílohy alebo predjedla, ktoré pochádza z americkej a britskej kuchyne, no odvtedy sa stalo populárnym v mnohých ďalších krajinách po celom svete. 
 Cibuľové krúžky sú obľúbená slaná pochúťka, ktorá sa pripravuje z nakrájanej cibule, zvyčajne bielej alebo žltej, obalenej v cestíčku a následne vyprážanej do zlatista a chrumkava. Sú to chutné občerstvenie, ktoré kombinuje sladkastú chuť prepečenej cibule s chrumkavou textúrou obaľovacej zmesi.
 Na prípravu cibuľových krúžkov sa cibuľa najskôr očistí a nakrája na hrubšie kolieska (približne 0,5 až 1,5 cm), ktoré sa potom rozoberú na jednotlivé krúžky. Tajomstvo dokonalej chrumkavosti spočíva v správnom cestíčku. Základ tvorí hladká múka, často v kombinácii so škrobom (kukuričným alebo zemiakovým), ktorý dodáva extra chrumkavosť. Do zmesi sa pridávajú tekutiny ako mlieko, pivo (pre výraznejšiu chuť a vzdušnosť) alebo sýtená voda s bublinkami. Cestíčko sa dochucuje soľou, čiernym korením, paprikou, sušeným cesnakom alebo inými obľúbenými koreninami. Niektoré recepty zahŕňajú aj vajíčko pre lepšie priľnutie a bohatšiu textúru. Po obalení v cestíčku (niekedy aj v strúhanke pre extra chrumkavosť) sa krúžky vyprážajú v horúcom oleji do zlatista. Po vyprážaní je ideálne ich nechať odkvapkať na mriežke alebo papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty a ostali chrumkavé.
 Hoci sa s cibuľovými krúžkami spájajú najmä fast-food reťazce, ich príprava doma je pomerne jednoduchá a umožňuje experimentovať s rôznymi príchuťami a textúrami. Ich popularita siaha do mnohých krajín a sú obľúbené u milovníkov slaných pochúťok.

História

  Presný pôvod cibuľových krúžkov nie je jasný, ale prvý známy recept, ktorý sa nápadne podobá na moderné cibuľové krúžky, sa objavil už v roku 1802 v britskej kuchárskej knihe "The Art of Cookery Made Easy and Refined" od šéfkuchára Johna Mollarda. Jeho recept na "vyprážané cibule" zahŕňal krájanie cibule na kolieska, ich namáčanie do cestíčka s parmezánom a vyprážanie na masti. Navrhoval tiež podávať ich s omáčkou z rozpusteného masla a horčice. To naznačuje, že koncept obalenej a vyprážanej cibule existoval v britskej kuchyni už na začiatku 19. storočia.
 Napriek tomu, že Mollardov recept bol prvý publikovaný, cibuľové krúžky, ako ich poznáme dnes, získali masovú popularitu predovšetkým v Spojených štátoch v 20. storočí. Recepty na vyprážané cibuľové plátky sa začali objavovať začiatkom 20. storočia.
 V 30. rokoch 20. storočia sa cibuľové krúžky stali bežnejšími v reštauráciách, pravdepodobne vďaka zlepšeniam v technológii fritéz a dostupnosti olejov. Ich popularita prudko vzrástla s rozmachom fast-foodových reťazcov v 60. rokoch, keď ich napríklad A&W zaradila do svojho národného menu, čím si zabezpečila svoje miesto v americkej kulinárskej kultúre.
 V 80. a 90. rokoch 20. storočia sa objavili aj gurmánske verzie cibuľových krúžkov, kde kuchári experimentovali s rôznymi cestíčkami, korenením a dokonca aj plnenými variantmi. Dnes sú cibuľové krúžky obľúbenou pochúťkou a prílohou po celom svete, ktorá prešla dlhú cestu od skromných začiatkov.

Prečo sú cibuľové krúžky dôležité?

Kulinárny a spoločenský význam

• Cibuľové krúžky sú dôležité predovšetkým ako populárna príloha a občerstvenie. Ich chrumkavá textúra a sladkastá chuť pečenej cibule ich robia obľúbeným doplnkom k mnohým jedlám, najmä k burgerom, steakom a sendvičom. Sú tiež bežnou súčasťou fast-foodových menu a sú konzumované pri spoločenských stretnutiach či ako "comfort food". Ich dôležitosť v tomto kontexte spočíva v ich schopnosti zlepšiť chuťový zážitok a prispieť k celkovému pôžitku z jedla. Pre mnohých ľudí sú nostalgickým jedlom spojeným s voľným časom a zábavou.

Zdravotné hľadisko

• Z nutričného hľadiska nie sú cibuľové krúžky považované za dôležitú súčasť zdravej stravy. Sú vyprážané v oleji, čo ich robí vysoko kalorickými a bohatými na tuky, často aj na nasýtené a trans-tuky, ktoré môžu zvyšovať hladinu zlého cholesterolu a riziko srdcových ochorení. Obsahujú tiež značné množstvo sodíka (soli), čo môže prispievať k vysokému krvnému tlaku. Aj keď samotná cibuľa je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, proces vyprážania a obaľovanie v cestíčku výrazne znižuje jej nutričnú hodnotu a pridáva nezdravé zložky. Preto sa cibuľové krúžky odporúčajú konzumovať len príležitostne a s mierou ako súčasť vyváženej stravy.

Čo by sme mali tento deň robiť?