Deň čokoládového koláča

 Viete si predstaviť svet bez čokoládových koláčov rôzneho druhu? Ja teda osobne nie, ale kedysi tento sladký dezert nebol tak bežný, ako je teraz. Čokoládové koláče sú snami len približne 150 rokov.

Kto prišiel s týmto dňom?

 Deň čokoládových koláčov je jedným z najobľúbenejších neoficiálnych sviatkov jedla na svete. Hoci ho milióny ľudí oslavujú každoročne 27. januára, jeho presný pôvod je zahalený sladkým tajomstvom.

Čo je čokoládový koláč? 

 Čokoládový koláč je v podstate cukrársky výrobok, ktorého dominantnou chuťovou zložkou je čokoláda alebo kakaový prášok. Na rozdiel od bežných piškótových ciest sa vyznačuje sýtejšou farbou, výraznou arómou a špecifickou textúrou, ktorá môže siahať od ľahkej a nadýchanej až po hutnú, krémovú či takmer "blatistú", v závislosti od použitého receptu a techniky.
 Základom každého čokoládového koláča je kombinácia múky, cukru, tuku (masla alebo oleja) a vajec, do ktorej sa pridáva čokoládový prvok. Môže ísť o kvalitnú roztopenú horkú čokoládu, ktorá dodáva cestu vlhkosť a hĺbku, alebo o kakao, ktoré zabezpečuje intenzívnu chuť bez zbytočného tuku. Často sa dopĺňa o rôzne polevy (ganache), krémy alebo kúsky čokolády rozptýlené priamo v ceste.
 V modernom cukrárstve existuje nespočetné množstvo variácií tohto dezertu. Poznáme klasické vrstvené torty, populárne brownies, ktoré sú známe svojou vláčnosťou, či "tekuté" lávové koláčiky. Čokoládový koláč je dnes považovaný za univerzálny symbol osláv a jeden z najobľúbenejších dezertov na svete, ktorý dokáže uspokojiť chute od milovníkov jemných mliečnych tónov až po priaznivcov horkých a intenzívnych kakaových variácií.

História

 História čokoládového koláča je fascinujúca cesta od horkého nápoja starovekých civilizácií až po kráľa dezertov, ktorého milujeme dnes. Hoci kakao ľudstvo poznalo tisícročia, jeho cesta do pekáčov bola pomerne dlhá.
 Zásadný zlom nastal v roku 1764, keď sa prvýkrát podarilo vyrobiť kakaový prášok pomletím kakaových bôbov v starom mlyne. Tento proces umožnil oddeliť kakaové maslo a vytvoriť základ pre rôzne kakaové nápoje. Vďaka tomuto objavu sa kakao stalo cenovo prístupnejším aj pre obyčajných ľudí, nielen pre šľachtu, a začalo sa s ním v kuchyniach viac experimentovať.
 Trvalo však takmer ďalšie storočie, kým sa zrodil skutočný recept. Prvá oficiálna zmienka o čokoládovom koláči sa objavila až v roku 1847 v knihe Lady's Receipt Book. V tej dobe by ste však v ceste nenašli krémovú hmotu, na akú sme zvyknutí dnes; recepty vtedy využívali skôr nasekané kusy čokolády, ktoré sa pridávali do bežného bieleho cesta. Až neskôr, s rozvojom cukrárenských technológií a jemnejšieho mletia, sa čokoláda stala integrálnou súčasťou samotného cesta.
 Dnes sme vďační za tento technologický pokrok, vďaka ktorému si môžeme vychutnávať čokoládové koláče na nekončiace množstvo spôsobov – od nadýchaných korpusov až po hutné brownies. Keďže v kuchyni sa fantázii medze nekladú, každý deň môže vzniknúť nový druh. Deň čokoládových koláčov je tak ideálnou príležitosťou vytvoriť si svoj vlastný, originálny recept.

Prečo by sme si mali dať čokoládový koláč?

Zlepšenie nálady na počkanie:
 Čokoláda stimuluje produkciu endorfínov (hormónov šťastia) a obsahuje serotonín, ktorý pôsobí ako prirodzené antidepresívum. Jeden kúsok dokáže zázračne premeniť aj ten najhorší pondelok na znesiteľný deň.

Okamžitá dávka energie:
 Kombinácia cukrov a tukov v koláči dodá telu rýchlu energiu. Ak vás čaká náročný projekt alebo dlhá prechádzka, čokoládový koláč je v podstate chutné "palivo".

Zdravotné benefity kakaa:
 Kvalitná tmavá čokoláda je plná antioxidantov, ktoré chránia bunky, podporujú zdravie srdca a môžu dokonca mierne zlepšiť funkciu mozgu a pamäť. Takže pri jedení koláča vlastne "trénujete" mozog!

Sociálne puto:
 Čokoládový koláč sa málokedy je osamote. Je to spoločenský dezert, ktorý spája rodinu a priateľov. Zdieľanie sladkého zážitku preukázateľne posilňuje vzťahy a vytvára príjemnú atmosféru.

Láska k sebe samému:
 Niekedy je najlepším dôvodom jednoducho fakt, že si to zaslúžite. Dopriať si niečo, čo vám chutí, bez výčitiek svedomia, je dôležitou súčasťou duševnej hygieny.

Čo by sme mali tento deň robiť?

• Upečte si vlastný originál: Vyskúšajte nový recept, na ktorý ste doteraz naberali odvahu – či už ide o klasický Sacher, vláčne brownies alebo moderný vegánsky koláč z avokáda.

• Usporiadajte ochutnávku: Pozvite priateľov alebo rodinu a poproste každého, aby priniesol kúsok svojho obľúbeného čokoládového dezertu. Môžete si urobiť malé súkromné hlasovanie o "kráľa čokolády".
• Podporte lokálnu cukráreň: Ak sa vám nechce piecť, zájdite do svojej obľúbenej kaviarne alebo cukrárne a doprajte si ten najlákavejší kúsok, ktorý majú v ponuke.
• Experimentujte s chuťami: Skúste čokoládu v koláči skombinovať s niečím netradičným – napríklad so štipkou čili, morskou soľou, levanduľou alebo kúskami červenej repy pre extra vláčnosť.
• Obdarujte niekoho: Čokoládový koláč je skvelý posol dobrej nálady. Prekvapte ním kolegov v práci, susedov alebo niekoho, o kom viete, že má náročné obdobie.
• Zdieľajte radosť na sieťach: Odfoťte svoj sladký výtvor a zdieľajte ho s hashtagom #ChocolateCakeDay. Inšpirujte ostatných, aby si tiež dopriali chvíľku pohody.
• Vychutnávajte si ho všetkými zmyslami: Nerobte to v zhone. Uvarte si k nemu dobrú kávu alebo kvalitný čaj, odložte telefón a sústreďte sa na tú dokonalú chuť.