Deň Concha

 Deň Concha sa oslavuje každoročne 8. decembra. Vznikol na počesť lahodného mexického pečiva, ktoré pripomína lastúru. Conchy sú pravdepodobne najznámejším a najobľúbenejším druhom mexického sladkého pečiva. Concha je okrúhla žemľa s chrumkavou posýpkou z masla, múky a cukru. Conchy pripomínajú lastúry vďaka kombinácii ich okrúhleho tvaru a vzorovanej posýpky, odtiaľ pochádza aj ich názov (concha je po španielsky lastúra).
 Conchy boli vymyslené niekedy v 19. storočí vďaka francúzskym pekárom a cukrárom, ktorí prišli do Mexika v 30. rokoch 19. storočia a priniesli si so sebou recepty na briošku. Brioška je druh francúzskeho chleba z bohatého cesta s vysokým obsahom vajec a masla. Conchy sú podobné brioške v tom, že sú vyrobené z obohateného cesta na báze kvasníc, ktoré pozostáva z pšeničnej múky, mlieka alebo vody, cukru, masla, vajec, kvasníc a soli.
 Cesto na conchy sa môže ochutiť vanilkou, kvetom pomarančovníka (flor de azahar), anízom alebo škoricou. Chrumkavá cukrová posýpka môže byť biela (vanilková) alebo hnedá (čokoládová). Môže sa tiež zafarbiť potravinárskym farbivom (ružové conchy sú obzvlášť obľúbené, ale niektoré pekárne predávajú conchy vo všetkých farbách dúhy). V niektorých častiach Mexika sa môžu conchy vyrábať aj so sladkými alebo slanými plnkami, ako je hustá smotana, puding alebo fazuľa. Conchy sa zvyčajne konzumujú s horúcou čokoládou, kávou a inými teplými nápojmi. Môžu sa tiež konzumovať s chladným mliekom.
 Conchy sa bežne konzumujú počas rodinných jedál a osláv. Vďaka tomu sa začali spájať s rodinou a dobrými časmi. V posledných rokoch sa conchy stávajú čoraz populárnejšími aj mimo Mexika, najmä v iných krajinách Ameriky. V roku 2016 dokonca Concha Burger zvíťazil v súťaži Blended Burger Project, v ročnom podujatí organizovanom James Beard Foundation.
 Deň Concha bol vyhlásený v roku 2017 troma Latinkami z Kalifornie: Jessicou Resendizovou z Raggedy Tiff, Aliciou Becerrovou z Alicia's Delicias a Karinou Jimenezovou z Viva Los Cupcakes. Spustili petíciu na Change.org, v ktorej vyzvali guvernéra Kalifornie Jerryho Browna a ôsmich senátorov, aby ustanovili 8. december za Deň Concha s cieľom osláviť toto lahodné pečivo a zvýšiť povedomie o mexických zvykoch a tradíciách.
 Vybrali si tento dátum, pretože 8. december je v katolíckej cirkvi Slávnosťou Nepoškvrneného počatia (Día de la Concepción). V mexickej kultúre je Concha obľúbená prezývka pre Concepción, takže Sviatok počatia sa zdal vhodným dňom na oslavu conchas a mexickej kultúry všeobecne.
 Od roku 2023 mala petícia takmer 6 000 podpisov a stále bola otvorená na podpisovanie. Aj keď Deň Concha ešte nie je oficiálny a jeho účet na Instagrame je neaktívny od augusta 2018, tento sviatok oslavuje veľa ľudí, pretože je to skvelá výhovorka na to, aby ste si pochutnali na lahodnom pečive. Osláv sa môžete zúčastniť aj vy tým, že si kúpite conchy v miestnej pekárni alebo si ich vyrobíte doma. A nezabudnite šíriť informácie o tomto sviatku na sociálnych sieťach s hashtagom #NationalConchaDay.