Deň diabolského koláča

 Deň diabolského koláča je tu, aby sme si užili a oslávili neuveriteľné bohatstvo a (takmer) hriešnu dekadenciu tohto úžasného dezertu!

Kto prišiel s týmto dňom?

 Deň diabolského koláča bo založený v roku 2004, odvtedy každý rok rastie na popularite. Myšlienkou tohto dňa je prinavrátiť nostalgiu a popularitu Diabolského koláča tým, že mu venujeme malú pozornosť – a možno ju zdieľame s mladšími generáciami, aby si ju obľúbili aj oni.

Čo je diabolský koláč?

 Jeho dramatický názov pochádza zo skutočnosti, že je veľmi tmavý a lákavý, pričom obsahuje oveľa viac čokolády ako bežný čokoládový koláč. Takto bohatý čokoládový koláč by sa dal nazvať "hriešnym", a teda sa priamo spája s diablom! V cukrárenskom svete vznikol ako dekadentný protiklad k jemnému, bielemu a ľahkému "Anjelskemu koláču" (Angel food cake).
 Za jeho jedinečnou štruktúrou a hlbokou farbou sa skrýva aj kúsok kuchynskej chémie. Tajomstvom úspechu je pridanie horúcej vody alebo kávy do cesta a často aj vyššie množstvo jedlej sódy. Sóda reaguje s kyslým kakaom, čím nielenže poháňa cesto do výšky, ale zároveň zvýrazňuje jeho tmavý odtieň a dodáva mu jemný červenkastý nádych. Výsledkom je neodolateľne šťavnatý a hriešne dobrý dezert, ktorému sa len ťažko hovorí nie.

História

 Veľkú rolu v jeho šírení zohral aj potravinársky priemysel. V 20. a 30. rokoch 20. storočia začali veľké americké spoločnosti predávať polotovary v krabiciach – hotové sypké zmesi na pečenie. Táto čokoládová pochúťka bola jednou z prvých príchutí, ktorá sa takto masovo rozšírila do domácností. Stal sa synonymom pre nedeľný rodinný dezert a obrovským hitom osláv.
 Pôvodne sa pri príprave používala najmä nastrúhaná čokoláda na varenie, no neskôr sa receptúra upravila na čisté kakao. Počas hospodárskej krízy v 30. rokoch zasa cukrári začali do cesta pridávať suroviny ako cviklu alebo majonézu, aby si korpusy udržali svoju šťavnatosť aj bez použitia drahého masla a vajec. Hoci sa postupy za viac ako storočie menili, popularita tohto dezertu neklesla a dodnes patrí medzi najstabilnejšie piliere západnej cukrárčiny.

Prečo by sme si mali dať diabolský koláč?

Ultimátny čokoládový zážitok:
 Ak bežné čokoládové koláče občas pôsobia sucho alebo málo výrazne, diabolský koláč je ich presným opakom. Vďaka vyššiemu podielu kakaa a špecifickej receptúre dostanete čistú, koncentrovanú chuť pravej čokolády v každom súste.

Dokonalá vláčnosť, ktorá vydrží:
 Vďaka chemickej reakcii sódy a horúcej tekutiny (vody či kávy) v ceste nie je tento koláč ani trochu vysušený. Je neuveriteľne šťavnatý a vláčny, takže chutí skvele aj na druhý či tretí deň po upečení.

Dokonalý kontrast chutí:
 Intenzívna horkosť kakaa sa v ňom skvele dopĺňa so sladkou čokoládovou polevou. Navyše, ak sa do cesta pridá kúsok kávy, tá čokoládovú chuť nezatieni, ale naopak ju posunie na úplne novú úroveň.

Trocha hriešneho pôžitku:
 Niekedy človek jednoducho potrebuje vypnúť a dopriať si niečo skutočne dekadentné. Diabolský koláč už svojím názvom napovedá, že ide o dezert stvorený na čisté, ničím nerušené gurmánske rozmaznávanie.

Čo by sme mali tento deň robiť?