Deň Fajita

27.06.2024

Šťavnaté kúsky jemne korenistého mäsa, chrumkavá opražená paprika a cibuľa, servírované v priamo na rozpálenej liatinovej panvici. Fajita je legendárna špecialita tex-mex kuchyne, ktorá spája pestré chute, vôňu dymu a jedinečný gastronomický zážitok.

Kto prišiel s týmto dňom?

Deň Fajita sa oslavuje každý 18. august od roku 2016. Spustil ho On the Border Mexican Grill & Cantina, texaský reťazec reštaurácií s neformálnym jedlom Tex-Mex, ktorý prevádzkuje miesta v Spojených štátoch a Južnej Kórei. Bol vytvorený na oslavu lahodného grilovaného mäsového jedla, ktoré existuje už od 30. rokov minulého storočia, no stalo sa populárnym až v 70. rokoch. Odvtedy sa k oslave pripojili ďalšie reštaurácie a reťazce Tex-Mes a ponúkajú rôzne ponuky a propagačné akcie na Deň Fajita.

Čo je Fajita?

Fajita je obľúbené Tex-Mex jedlo, ktoré pozostáva z pásikov mäsa grilovaných s paprikou a cibuľou. Tradične sa servíruje priamo na rozpálenej panvici, z ktorej si každý pri stole naberá horúcu zmes a balí si ju do mäkkých kukuričných alebo múčnych tortíll.

Kúzlo tohto pokrmu spočíva v jeho variabilite a bohatom servírovaní rôznych doplnkov a prísad. K mäsu a zelenine sa zvyčajne podávajú nakrájané paradajky, strúhaný šalát, smažená fazuľa, strúhaný syr čedar, čerstvá salsa pico de gallo, krémové guacamole či jemná kyslá smotana, vďaka čomu si každý môže vytvoriť kombináciu presne podľa svojej chuti.

História

História fajity sa začala písať začiatkom 30. rokov 20. storočia v južnom a západnom Texase. Vytvorili ju mexickí vaqueros (kovboji), ktorí ako súčasť mzdy za pasenie dobytka dostávali menej hodnotné odrezky mäsa. Tieto pásy mäsa si varili na táboráku alebo grilovali a podávali ich s tortillami a dostupnými koreninami. Pre pracovitých robotníkov na ranči to predstavovalo ľahké, rýchle, lacné a výdatné jedlo. Samotné slovo "fajita" pochádza zo španielskeho slova faja (pás) a pôvodne označovalo len daný typ mäsového odrezku. V tlači sa slovo prvýkrát objavilo v kuchárskej knihe Sama Huddlestona v roku 1971.

Počas niekoľkých desaťročí zostali fajitas neznámym pokrmom, ktorý poznali výhradne vaqueros a mäsiari, keďže hovädzí pupok (skirt steak) nebol komerčne dostupný v bežných obchodoch. Zlom prišiel až koncom 60. rokov 20. storočia, kedy sa jedlo začalo dostávať k širokej verejnosti.
Kľúčovou postavou v popularizácii bol Sonny Falcón, známy ako "Kráľ Fajita", ktorý v septembri 1969 otvoril stánok s fajita tacos na oslave Dňa nezávislosti Mexika v meste Kyle v Texase. V tom istom roku sa fajitas po prvýkrát dostali aj na oficiálny jedálny lístok v reštaurácii Round-up, ktorú prevádzkovala Otilia Garza v meste Pharr. Odtiaľ sa tento Tex-Mex fenomén postupne rozšíril do celého sveta.

Prečo by sme si mali dať fajitu?

Plná bohatých chutí a arómy: Spojenie šťavnatého grilovaného mäsa, skaramelizovanej cibuľky, chrumkavej papriky a údeného korenia vytvára dokonalú súhru chutí.

Prispôsobivosť pre každého: Každý si zostavuje svoju tortillu sám. Môžete si zvoliť pikantnú či jemnú verziu, pridať viac guacamole, ubrať smotanu alebo siahnuť po vegetariánskej alternatíve.
Vyvážené a výdatné jedlo: V jednej porcii získate skvelý pomer bielkovín z mäsa, vlákniny a vitamínov z čerstvej zeleniny aj zdravých tukov z avokáda.
Spoločenský gastronomický zážitok: Servírovanie priamo na rozpálenej panvici uprostred stola podporuje zdieľanie a vytvára uvoľnenú atmosféru pri obede či večeri s rodinou a priateľmi.

Čo by sme mali tento deň robiť?

Usporiadať domáce fajita posedenie: Pripravte pre rodinu alebo priateľov rozpálenú panvicu s mäsom či zeleninou a rozložte na stôl misky s tortillami, guacamole, salsou a smotanou, nech si každý poskladá svoju vlastnú kombináciu.

Vyskúšať novú variáciu receptu: Ak zvyčajne robíte klasickú hovädziu alebo kuraciu fajitu, skúste experimentovať s krevetami, trhaným bravčovým mäsom alebo vegetariánskou verziou s grilovaným halloumi a portobello šampiňónmi.

Otestovať lokálnu Tex-Mex reštauráciu: Podporte miestny podnik a zájdite si na panvicu fajitas s osviežujúcou margaritou priamo do reštaurácie.

Vyrobiť si vlastnú korenistú zmes: Namiesto kupovaného korenia si namiešajte vlastné – skombinujte mletú rímsku rascu, údenú papriku, cesnakový prášok, oregano, trochu chilli a limetkovú šťavu na marinádu.

Urobiť si tematický večer: Spojte dobré jedlo s mexickou hudbou, obľúbeným nápojom a príjemnou atmosferou s najbližšími.