Deň francúzskych toastov

16.12.2023

Existuje len málo raňajkových jedál tak univerzálne obľúbených, útešných a historicky preverených ako francúzsky toast.

Kto prišiel s týmto dňom?

Napriek tomu, že sa Deň francúzskych toastov oslavuje každoročne 28. novembra, nepodarilo sa s istotou určiť, kedy a kým bol tento neoficiálny sviatok založený. Tento deň je ideálny deň na prípravu francúzskych toastov na raňajky, pretože v tento deň sa oslavuje deň francúzskych toastov. Francúzsky toast je určite jedným z najobľúbenejších raňajkových jedál.

Čo je francúzsky toast?

Francúzsky toast je známy aj ako cigánsky toast, vajíčkový chlieb alebo omeletový chlieb. Je to jedlo z krajcov chleba namočených v rozšľahaných vajciach a potom opečených na panvici.

Francúzsky toast môžeme podávať ako sladké, tak aj slané jedlo. Keď sa podáva ako sladké jedlo, vajcia sa zvyčajne rozšľahajú s mliekom, cukrom, škoricou alebo vanilkou. Môže sa posypať práškovým cukrom, sirupom, maslom, medom, džemom, ovocím alebo inými polevami. Slané francúzske toasty sa zvyčajne vyprážajú so štipkou soli a môžu sa obložiť syrom, slaninou alebo mäsom.

Na prípravu francúzskeho toastu rozbite vajíčko v strednej miske. Pridajte 1/4 šálky mlieka, 1/2 lyžičky škorice a 1/2 lyžičky vanilkového extraktu. Zmiešajte spolu. Na strednom ohni ohrejte panvicu s 1 ČL masla. Namočte obe strany krajca chleba do zmesi. Kuchári odporúčajú používať starý chlieb na prípravu francúzskeho toastu, pretože nasiakne viac vaječnej zmesi bez toho, aby sa rozpadol.

História

Najstarší známy recept, ktorý zodpovedá francúzskemu toastu, pochádza zo starovekého Ríma. Jedlo bolo známe ako "Pan Dulcis" (sladký chlieb). Ako je opísané v rímskej kuchárskej knihe Apicius, starý chlieb sa namáčal do mlieka, vyprážal na oleji a podával sa posypaný medom. Primárnym cieľom bolo zmäkčiť tvrdý, starý chlieb a spraviť ho opäť jedlým.

Počas stredoveku a renesancie sa táto metóda rozšírila po celej Európe a stala sa dôležitým nástrojom, ako efektívne zužitkovať tvrdý chlieb, ktorý by inak putoval do koša.
Vo Francúzsku sa jedlo začalo nazývať Pain Perdu (stratený chlieb). Názov odkazoval priamo na to, že tvrdý, "stratený" chlieb sa namočením vo vajíčku a mlieku "zachránil". Táto tradícia je dodnes živá nielen vo Francúzsku, ale aj v Acadiane, New Orleans a iných frankofónnych regiónoch.
V Nemecku a škandinávskych krajinách bolo jedlo známe ako Arme Ritter alebo ekvivalenty s názvom odkazujúcim na rytiera, ktorý bol taký chudobný, že si nemohol dovoliť nič iné ako starý chlieb. V Anglicku bolo jedlo známe skôr ako Egg Bread (vajičkový chlieb) alebo Gypsy Toast (cigánsky toast).
Hoci jedlo nebolo vynájdené vo Francúzsku, názov, pod ktorým ho poznáme dnes, sa ustálil až v Amerike. Názov "French Toast" bol prvýkrát zaznamenaný v roku 1871 v Encyclopedia of American Food and Drink. Existuje rozšírený (ale nepravdivý) príbeh z roku 1724 o hostinskom menom Joseph French, ktorý toto jedlo údajne pomenoval. Historici však potvrdzujú, že názov "French Toast" jednoducho odkazuje na európsky (francúzsky) štýl prípravy tohto jedla.
Dnes je francúzsky toast populárny po celom svete a je základom pre sladké i slané raňajky. Jeho história nám pripomína, že najlepšie recepty často vznikajú z potreby jednoduchosti a šetrenia.

Prečo by sme si mali dopriať francúzsky toast?

Útecha a radosť

Nostalgia: Často evokuje spomienky na víkendové raňajky, detstvo a rodinnú pohodu.
Textúra a chuť: Kombinácia chrumkavého, karamelizovaného povrchu a mäkkého, krémového vnútra (vďaka vajciam a mlieku) je mimoriadne uspokojivá. Škorica a vanilka pridávajú hrejivú a príjemnú arómu.

Kulinárska vynaliezavosť a história

Záchrana starého chleba: Pôvodne vznikol vo starovekom Ríme a bol zdokonalený v stredovekej Európe ako spôsob, ako premeniť tvrdý, inak nepoužiteľný chlieb na lahodné jedlo. Je to oslava jednoduchosti a efektivity.
Univerzálnosť: Umožňuje použiť širokú škálu chleba (od briošky po sendvičový) a rôzne polevy, čím sa prispôsobí každému vkusu a surovinám, ktoré máme doma.

Flexibilita

Sladké potešenie: Môže byť bohatý a dekadentný, podávaný s javorovým sirupom, šľahačkou, džemom alebo čerstvým ovocím, ideálny pre víkendový brunch.
Slaná alternatíva: Môže sa podávať aj s koreninami, syrom, slaninou alebo bylinkami, čím sa stáva sýtym hlavným jedlom.

Čo by sme mali v tento deň robiť?

Pripraviť si klasiku: Urobiť si klasický francúzsky toast s mliekom, vajíčkom, škoricou a vanilkou. Použiť na to starší chlieb, čím naplníte pôvodnú myšlienku Pain Perdu.

Experimentovať s polevami: Vyskúšať nové polevy a prísady, ktoré bežne nepoužívate – napríklad mascarpone, karamelizované banány, orechy, alebo domáci džem.
Vyskúšať slanú verziu: Odkloniť sa od sirupu a pripraviť si slaný francúzsky toast so syrom, šunkou, slaninou, čerstvými bylinkami alebo avokádom.
Spoločný brunch: Zorganizovať brunch pre rodinu alebo priateľov, kde bude francúzsky toast hlavným chodom. Je to ideálny spôsob, ako osláviť komunitnú stránku jedla.
Zistiť si históriu: Pripomenúť si historický pôvod jedla – že nevzniklo vo Francúzsku, ale v starovekom Ríme (Pan Dulcis), a bolo určené na minimalizáciu plytvania potravinami.
Podeliť sa: Ak máte obľúbený recept alebo tip (napr. aký druh chleba je najlepší), zdieľať ho s ostatnými na sociálnych sieťach.