Deň jablkovej štrúdle

 Medzinárodný deň jablkovej štrúdle sa oslavuje každoročne 17. júna. Tento lahodný dezert, ktorého korene siahajú až do stredoveku, tvorí náplň z plátkov jabĺk, škorice, cukru a voliteľne aj hrozienok, zabalená do chrumkavých vrstiev cesta. Hoci si mnohí ľudia myslia, že táto sladká pochúťka pochádza z Nemecka, v skutočnosti ide o tradičné rakúske jedlo z Viedne. V tamojšej mestská knižnici sa dokonca dodnes uchováva najstarší ručne písaný recept z roku 1697. Samotné slovo "štrúdľa" v nemčine znamená "vír", čo dokonale opisuje spôsob, akým sa vrstvy cesta obtáčajú okolo bohatej plnky.

Tradičné viedenské kaviarne premenili prípravu štrúdle na kulinárske umenie. Pravé štrúdľové cesto sa totiž musí vypracovať a vytiahnuť tak naoridko, aby sa cez neho dali čítať noviny. V domácom prostredí si však prípravu môžete uľahčiť použitím kupovaného lístkového alebo filo cesta. Po upečení sa štrúdľa podáva teplá, jemne poprášená práškovým cukrom a často aj s kopčekom hustej šľahačky či vanilkovej zmrzliny. V priebehu storočí vzniklo množstvo variácií – od tvarohovej, makovej a marhuľovej až po slanú špargľovú či špenátovú, no jablková klasika zostáva neprekonaná.

Tento deň môžete osláviť upečením vlastnej domácej štrúdle, no inšpiráciu nájdete aj vo svete filmu. Štrúdľa si zahrala ikonickú rolu napríklad v Tarantinovom filme Nehanební bastardi, kde si na nej hlavná hrdinka musela pochutnať so svojím nepriateľom, či vo fantasy filme Fantastické zvery a ich výskyt. Či už sa rozhodnete vyskúšať náročnejší recept z kvaseného cesta, alebo stavíte na rýchlu verziu, tento jún je ideálnym časom na prebudenie vášho vnútorného rakúskeho cukrára.