Deň karfiolu

 Deň karfiolu pripadá na 17. február a oslavuje túto všestrannú hlúbovú zeleninu. Karfiol patrí do čeľade kapustovitých a hoci ho najčastejšie poznáme v bielej farbe, existujú aj jeho fialové, oranžové či zelené odrody. Pestovatelia musia biele hlávky chrániť pred slnkom zväzovaním listov, aby nezhnedli. Karfiol je nutrične veľmi bohatý – obsahuje veľa vlákniny a vitamínov skupiny B, pričom má minimum kalórií a sacharidov. Aby vám v chladničke vydržal dlhšie, odporúča sa skladovať ho hlávkou nadol, čím zabránite hromadeniu vlhkosti v ružičkách.
 V kuchyni je karfiol skutočným "chameleónom". Vďaka svojej neutrálnej chuti a jemnej textúre dokáže nahradiť múku, mäso či zemiaky. Medzi obľúbené zdravé alternatívy patrí karfiolové cesto na pizzu, karfiolová ryža, pyré či dokonca krémové polievky a dezerty. História tejto zeleniny siaha až do starovekého Turecka a Grécka (6. storočie pred n. l.). V 12. storočí sa v Sýrii a Španielsku považoval za luxusnú pochúťku pre vyššie vrstvy a neskôr sa stal hviezdou na kráľovskom dvore Ľudovíta XIV. vo Francúzsku.
 Hoci presný pôvod tohto sviatku nie je známy, pravdepodobne vznikol po roku 2010 s rozmachom nízkosacharidového stravovania. Tento deň môžete osláviť experimentovaním v kuchyni – skúste karfiol namiesto parenia radšej upiecť s olivovým olejom a kurkumou, alebo ho pripravte ako "pivné krídelká" v pikantnej omáčke. Ak ste záhradkári, február je ideálny čas na plánovanie jarnej výsadby a nákup semienok.