Deň koláčov

 Upečte si dnes nejaký dobrý koláč. Je tu čas, aby ste si uviazali zásteru a pustili sa do pečenia. Samozrejme, nie sme obmedzovaní aký koláč by sme si mali dnes dať. Domáce koláče poskytujú pohodlie v chladnom zimnom dni a spokojnosť, ktorú potrebuje rodinný kuchár pri starostlivosti o rodinu.

Kto prišiel s týmto dňom?

 Americká rada pre koláče (American Pie Council) vytvorila Deň koláčov v roku 1986 na pamiatku 75. výročia, kedy spoločnosť Crisco "podávala jedlo rodinám na celom svete".

Čo sú koláče? 

 Koláče sú široká kategória pečených dezertov alebo pokrmov, ktoré sa pripravujú z cesta a rôznych druhov náplní. Ich základom je zvyčajne múka, tuk (maslo, olej alebo masť), cukor a tekutina, pričom výsledná textúra môže byť nadýchaná a kysnutá, krehká alebo podobná piškóte. V slovenskej kultúre majú koláče hlbokú tradíciu a sú neoddeliteľnou súčasťou sviatkov, osláv, ale aj bežného nedeľného stolovania.
 Rozmanitosť koláčov je takmer nekonečná a líši sa podľa regiónov aj spôsobu prípravy. Rozlišujeme koláče na plech, ktoré sa krájajú na štvorce, okrúhle kysnuté koláče s ovocím a posýpkou, plnené buchty, záviny či drobné čajové pečivo. Zatiaľ čo niektoré druhy sa zameriavajú na sladkú chuť s použitím tvarohu, maku, orechov alebo sezónneho ovocia, existujú aj slané varianty, ako sú pagáče alebo quiche, ktoré sa podávajú ako hlavné jedlo alebo pohostenie.
 Dôležitú úlohu pri príprave zohráva technológia spracovania cesta. Kysnuté koláče vyžadujú čas na kvasenie droždia, čo im dodáva objem a jemnosť. Naproti tomu linecké alebo lístkové cesto vsádza na vrstvenie tuku, čo po upečení vytvára chrumkavú a krehkú štruktúru. Koláče nie sú len zdrojom energie a sladkej chuti, ale často predstavujú aj symbol pohostinnosti a domácej pohody.

História

 História koláčov je fascinujúca cesta časom, ktorá sa začala písať oveľa skôr, než sme si začali vychutnávať moderné nadýchané zákusky. Prvé koláče sa objavili už okolo roku 9 500 pred naším letopočtom v období doby kamennej. Hoci netušíme, aké presne koláče vtedy naši predkovia vyrábali, predpokladá sa, že išlo o jednoduché nekvasené placky z rozdrveného obilia a vody, ktoré sa piekli na horúcich kameňoch a slúžili skôr ako základná obživa než ako dezert.
 Skutočný rozkvet sladkého pečenia nastal až v starovekom Egypte, kde kuchári začali cesto obohacovať o med, datle a oriešky. Egypťania boli majstrami v pečení a ich zručnosti neskôr prevzali Gréci a Rimania. Rimania boli tí, ktorí svetu predstavili rané verzie "tvarohových koláčov" (predchodcov dnešného cheesecakeu). S rozvojom obchodu a dostupnosťou cukru a korenia v stredoveku sa koláče stali symbolom blahobytu a začali nadobúdať podoby, ktoré poznáme dnes.
 Dnes máme to šťastie, že môžeme čerpať z tisícročnej tradície a experimentovať v kuchyni s rôznymi novými alebo aj starými receptami, ktoré spájajú chute z celého sveta. Pečenie je pre mnohých relaxom a spôsobom, ako potešiť blízkych. No ak patríte k ľuďom, ktorí sú na pečenie moc pohodlní, alebo jednoducho nemáte čas, objednajte si nejaký ten dobrý zákusok vo vašej obľúbenej cukrárni a vychutnajte si kúsok histórie bez námahy.

Prečo sú koláče dôležité?

1. Kultúrny a spoločenský symbol

 Koláč je odjakživa symbolom pohostinnosti a domova. V slovenskej tradícii sa hostia vítali "chlebom a soľou", ale sviatočné udalosti sa nezaobišli bez bohato zdobených koláčov. Sú ústredným bodom osláv – či už ide o svadobné výslužky, vianočné medovníky alebo veľkonočné paschy. Pečenie koláčov spája generácie, kedy sa recepty odovzdávajú z babičiek na vnúčatá, čím sa uchováva rodinné a národné dedičstvo.

2. Psychologický prínos a radosť

 Pečenie a konzumácia koláčov majú silný vplyv na našu duševnú pohodu. Samotný proces prípravy cesta je pre mnohých formou terapie a relaxu (tzv. "stress baking"). Vôňa čerstvo upečeného koláča, ktorá sa šíri domovom, evokuje pocit bezpečia a tepla. Sladká chuť navyše stimuluje vyplavovanie dopamínu, čo nám okamžite zlepšuje náladu a vytvára príjemné spomienky spojené s rodinnými chvíľami.

3. Gastronomické umenie a kreativita

 Koláče predstavujú vrchol pekárskeho umenia. Sú priestorom pre nekonečnú kreativitu – od výberu surovín až po finálne zdobenie. V gastronómii slúžia ako dôležitý záver menu, ktorý má za úlohu vyvážiť chute predchádzajúcich chodov a zanechať v stolujúcich pocit úplnej spokojnosti. Navyše, vďaka moderným verziám (bezlepkové, vegánske či proteínové koláče) sa stávajú prístupnými pre každého bez ohľadu na stravovacie obmedzenia.

Čo by sme mali tento deň robiť?

• Vyskúšajte nový recept: Vyberte si koláč, ktorý ste sa vždy báli upiecť – či už je to náročný makrónkový koláč, domáca ťahaná štrúdľa alebo moderný raw dezert.

• Usporiadajte "Koláčovú párty": Pozvite priateľov alebo rodinu a požiadajte každého, aby priniesol svoj obľúbený kúsok. Môžete si urobiť malú ochutnávku a vymieňať si recepty.
• Obdarujte niekoho sladkosťou: Upečte plech koláčov a vezmite ich do práce kolegom, susedom alebo ich darujte niekomu, kto si to zaslúži. Sladký darček vždy zlepší deň.
• Navštívte lokálnu cukráreň: Ak sa vám nechce piecť, podporte miestnych remeselných pekárov a kúpte si niečo, čo ste ešte nikdy neochutnali.
• Urobte si kreatívne popoludnie s deťmi: Nechajte deti pomáhať pri zdobení – vykrajovanie tvarov, sypanie posýpky alebo natieranie lekváru je pre ne skvelá zábava.
• Zachyťte svoj výtvor: Predtým, než sa do koláča pustíte, urobte si peknú fotku a zdieľajte ju na sociálnych sieťach s hashtagom #DenKolacov, aby ste inšpirovali ostatných.
• Pripravte si zdravšiu alternatívu: Ak si strážite líniu, experimentujte s vegánskymi verziami, koláčmi bez cukru alebo s pridaním ovocia a orechov.