Deň kuracieho Caccriatore

 Pravdepodobne je najlepšie začať tým, že povieme, čo vlastne cacciatore znamená, čo pomôže objasniť pôvod jedla. Cacciatore znamená v taliančine "lovec" a toto jedlo jedli prví lovci. V skutočnosti sa predpokladá, že prvé kuracie Cacciatore sa vôbec nevyrábalo z kuraťa, ale z králika alebo inej divej zveri niekedy v období renesancie, teda medzi 14. a 16. storočím.
Jednoduchý, ale chutný recept na kura Cacciatore bol pravdepodobne vyvinutý s cieľom uspokojiť chúťky lovcov, ktorí mohli byť niekoľko dní na stope väčšieho zvieraťa alebo stáda zvierat a ktorí potrebovali chutný, sýty guláš, ktorý by sa dal ľahko variť vonku. Používané korenie, ako je petržlen a oregano, by boli tiež ľahko dostupné pre skromných lovcov.
Zaujímavosťou je, že na rozdiel od všeobecného presvedčenia, kuracie Cacciatore pôvodne neobsahovalo paradajky ani paradajkovú omáčku, pretože paradajky boli do Talianska privezené z Nového sveta neskôr, ako by bolo vyrobené prvýkrát. Pri príprave tohto jedla s kuracím mäsom je tradičnejšie používať tmavé mäso, nie biele mäso, pretože obsahuje viac tuku, a preto pomáha pripraviť hustejšiu a chutnejšiu omáčku pri varení ako chudé kuracie prsia.