Deň matche

 Deň matche sa v Japonsku oslavuje 6. februára na počesť tohto ikonického nápoja. Sviatok založila v roku 1992 Rada na podporu čajového priemyslu mesta Nišio, ktoré je hlavným producentom mače v krajine. Dátum bol vybraný na základe japonskej slovnej hračky, kde čísla 2 a 6 znejú ako "furo" – čo je názov tradičnej piecky na ohrievanie vody pri čajovom obrade. Matcha je jemný prášok zo zeleného čaju pestovaného v tieni, čo mu dodáva jasne zelenú farbu a intenzívnu chuť umami.
 Proces výroby matche zahŕňa krátke sparenie listov pri 100 °C na zastavenie oxidácie, po ktorom nasleduje sušenie a jemné mletie. Existujú dva hlavné druhy prípravy: hustejšia koiča (prémiová matcha) a redšia, napenená usuča. Pri tradičnom obrade sa prášok naberá bambusovou lyžičkou čašaku do misky čawan a následne sa rozšľahá metličkou časen. Pestovanie v tieni zvyšuje v listoch obsah aminokyselín, kofeínu a chlorofylu, čím sa mača výrazne líši od bežných sypaných čajov.
 Hoci práškový čaj pochádza z Číny, boli to práve Japonci, ktorí v 16. storočí zdokonalili jeho kvalitu vynájdením tieňového pestovania. Dnes sa Deň matche oslavuje nielen v Japonsku, ale po celom svete. Ľudia si ho pripomínajú účasťou na čajových obradoch, prípravou domáceho nápoja alebo vychutnávaním si dezertov s príchuťou matche. Tento sviatok tak vzdáva hold stáročnej tradícii, ktorá sa stala symbolom japonskej kultúry a estetiky.