Deň milovníkov arašidového masla

 Arašidové maslo je ideálny doplnok k akémukoľvek občerstveniu. Hodí sa prakticky na všetko: sušienky, praclíky, zeler, mrkvu, jablká, banány, čokoládu, a ešte na oveľa viac... teda naozaj pre tých, ktorí ho tak veľmi milujú.

Kto prišiel s týmto dňom?

 Deň milovníkov arašidového masla sa prvýkrát objavil v roku 1990 pri príležitosti výročia komerčného uvedenia arašidového masla na trh v Spojených štátoch. Tento deň, ktorý propagoval Fanklub milovníkov arašidového masla pre dospelých a Národná rada pre arašidové maslo, sa stal celoplošným sviatkom novín po celej krajine a pokrýval obálky novín s arašidovými nátierkami. 
 Za prvého, kto svojim pacientom poskytol arašidové maslo, bol považovaný nemenovaný lekár. V marci 1890 začal podávať túto nátierku pacientom, ktorí mali problémy so žuvaním. O viac ako 100 rokov neskôr si naďalej pripomíname výhody arašidového masla a jeho históriu.

Čo je arašidové maslo?

  Arašidové maslo je v podstate potravinárska nátierka vyrobená z mletých, nasucho pražených arašidov. Hoci ho nazývame "maslo", s tým mliečnym nemá nič spoločné – jeho krémová konzistencia vzniká vďaka prirodzenému obsahu olejov v samotných orechoch. Vo svete, a najmä v USA, ide o absolútnu klasiku, ktorá si však čoraz viac priaznivcov získava aj u nás vďaka svojej unikátnej sladko-slanej chuti a všestrannému využitiu.
 Z hľadiska zloženia ide o skutočnú nutričnú bombu. Arašidové maslo je vynikajúcim zdrojom bielkovín a zdravých tukov, a môže pomôcť znížiť riziko vzniku ischemickej choroby srdca. Obsahuje tiež dôležité vitamíny (najmä skupiny B a E) a minerály ako horčík či draslík. Pri nákupe sa však oplatí sledovať etiketu. Pre ešte zdravšie varianty môžete zvoliť arašidové maslo, ktoré neobsahuje žiadny olej alebo cukor, čím si zabezpečíte čistú chuť pravých arašidov.
 Zaujímavosťou je, akú pevnú pozíciu má táto pochúťka v zámorskej kultúre. U nás síce nie je až tak populárne, ale 90 % amerických domácností má vždy nejaké to arašidové maslo v chladničke alebo špajze. Používajú ho nielen na klasické sendviče s džemom, ale aj do ovsených kaší, smoothies či dokonca do ázijských omáčok. Takže ak ho aj vy tak obľubujete, tak vyskúšajte nejaké tie recepty, kde maslo využijete, a možno budete sami prekvapení tou chuťou.

História

 Prvé zmienky o forme arašidového masla pochádzajú od Inkov a Aztékov v Južnej Amerike. Tieto civilizácie mleli pražené arašidy na hustú pastu, ktorú používali ako výživný pokrm. Nebolo to však to krémové maslo, ako ho poznáme dnes – ich verzia bola pravdepodobne oveľa hrubšia a menej spracovaná.
 Moderná história arašidového masla v Spojených štátoch je spojená s tromi mužmi, ktorí hľadali spôsob, ako vytvoriť dostupný zdroj bielkovín:

1. Marcellus Gilmore Edson (1884): Kanadský lekárnik, ktorý si ako prvý nechal patentovať metódu mletia pražených arašidov medzi dvoma nahriatymi povrchmi, až kým nevznikla hmota podobná masti.

2. Dr. John Harvey Kellogg (1895): Áno, ten istý pán, ktorý stojí za kukuričnými lupienkami (Corn Flakes). Kellogg si nechal patentovať proces výroby arašidového masla z varených arašidov. Propagoval ho v sanatóriu v Battle Creek ako zdravú náhradu mäsa pre pacientov bez zubov, ktorí potrebovali bielkoviny.

3. Dr. Ambrose Straub (1903): Lekár zo St. Louis, ktorý si nechal patentovať stroj na výrobu arašidového masla, čím uľahčil jeho masovú produkciu a sprístupnil ho širokej verejnosti.

 Hoci Carver arašidové maslo nevynašiel (čo je častý mýtus), je pravdepodobne najdôležitejšou postavou v jeho histórii. Tento vedec a botanik objavil viac ako 300 spôsobov využitia arašidov (vrátane kozmetiky, farbív či liekov). Svojím výskumom zachránil poľnohospodárstvo na juhu USA, keď presvedčil farmárov, aby po bavlne vysádzali arašidy, ktoré pôdu obohacovali o živiny.
 Zlom v popularite nastal počas svetových vojen, kedy bolo arašidové maslo súčasťou prídelov pre vojakov ako trvanlivý a vysoko energetický zdroj sily. V 20. rokoch 20. storočia bol predstavený proces hydrogenácie, ktorý zabránil oddeľovaniu oleja na povrchu a umožnil maslu zostať krémovým aj pri izbovej teplote bez nutnosti miešania.

Prečo je arašidové maslo dôležité?

1. Vynikajúci zdroj rastlinných bielkovín

 Pre športovcov, vegetariánov alebo ľudí v pohybe je to jeden z najrýchlejších spôsobov, ako doplniť proteíny. Bielkoviny sú nevyhnutné pre obnovu svalov a tkanív, a v kombinácii s vlákninou v arašidoch vás táto pochúťka zasýti na oveľa dlhší čas než bežné sladké nátierky.

2. Podpora zdravia srdca

 Ako sme už spomínali, arašidové maslo obsahuje vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín (tých "dobrých" tukov). Tieto tuky pomáhajú znižovať hladinu zlého LDL cholesterolu a zvyšovať ten dobrý, čím priamo prispievajú k prevencii ischemickej choroby srdca a udržiavaniu pružných ciev.

3. Energetická bomba plná vitamínov

 Obsahuje dôležité mikroživiny, ktoré naše telo potrebuje pre správne fungovanie:

• Vitamín E: Silný antioxidant, ktorý chráni bunky.

• Horčík: Dôležitý pre kosti a nervovú sústavu.

• Draslík: Pomáha udržiavať zdravý krvný tlak.

4. Stabilizácia cukru v krvi

 Vďaka nízkemu glykemickému indexu a obsahu tukov a vlákniny nespôsobuje arašidové maslo prudké výkyvy inzulínu. To z neho robí vhodnú súčasť stravy aj pre ľudí, ktorí si strážia hladinu cukru alebo bojujú s náhlymi návalmi hladu.

Čo by sme mali tento deň robiť?

• Pripravte si domáce maslo: Ak máte výkonný mixér, hoďte doň nesolené pražené arašidy a mixujte, kým nevznikne hladká hmota. Budete prekvapení, o koľko lepšie chutí čerstvé a bez prísad.

• Vyskúšajte legendárny sendvič: Pripravte si klasiku – jeden plátok chleba natrite arašidovým maslom, druhý džemom (najlepšie ríbezľovým alebo jahodovým) a spojte. Je to chuť detstva, ktorá nikdy neomrzí.
• Upečte si "Peanut Butter Cookies": Tieto sušienky sú hotové za pár minút a vďaka maslu majú úžasnú vláčnu textúru. Stačí vám maslo, vajíčko a trocha cukru (alebo medu).
• Experimentujte so slanou kuchyňou: Pridajte lyžicu arašidového masla do ázijských rezancov alebo z neho urobte omáčku k mäsu (známa satay omáčka). Tá jemná oriešková chuť dodá jedlu úplne nový rozmer.
• Zdravý štart dňa: Pridajte lyžicu do rannej ovsenej kaše alebo smoothie. Dodá vám to energiu a pocit sýtosti na celé dopoludnie.
• Zdieľajte radosť: Ak máte v okolí iného milovníka arašidového masla, prekvapte ho malým pohárom kvalitného masla alebo domáceho koláča.