Deň Ostkaka

 Deň Ostkaka (Ostkakans dag), známy aj ako Švédsky cheesecake, sa vo Švédsku oslavuje každoročne 14. novembra. Tento sviatok bol vytvorený na počesť obľúbeného dezertu, ktorý by sa doslovne preložil ako "syrový koláč", no nemal by sa zamieňať s americkým cheesecakeom, keďže Ostkaka nemá kôrku a tradične sa pripravuje z tvarohu. Prvá zmienka o tomto pokrme pochádza z roku 1538, ale jeho história siaha pravdepodobne až do stredoveku. Pôvodne sa vyrábal zahrievaním mlieka, pridávaním múky a syridla, ktoré spôsobilo zrazenie mliečnej bielkoviny (kazeínu), a následným pečením. Dnes sa vo väčšine receptov používa už hotový tvaroh.
 Ostkaka má korene v dvoch rôznych švédskych regiónoch – Hälsingland a Småland – pričom každá oblasť má mierne odlišnú verziu. Hälsingeostkaka je jednoduchší, zatiaľ čo Smålandsostkaka je bohatší, pretože sa doň pridáva smotana, vajcia, cukor a sekané mandle. Textúra Smålandsostkaka je mäkká a zrnitá, podobná miešaným vajíčkam. Smålandsostkaka je obľúbeným dezertom pri veľkých stretnutiach, kde sa tradične podáva hostiteľom vždy od stredu. Vysvetľuje sa to buď historickým rizikom, že okraje mohli byť kontaminované meďou (ak bol koláč pečený v starom medenom hrnci), alebo jednoducho tým, že stred koláča bol krémovejší a najchutnejší.
 Dnes sa Ostkaka typicky podáva teplá (ale nie horúca!) s džemom alebo omáčkou z lesného ovocia (často čerešne alebo brusnice) a s kopčekom šľahačky či zmrzliny. Deň Ostkaka sa oslavuje vo Švédsku od roku 2004. Založila ho nezisková organizácia Ostkakans vänner ("Priatelia Ostkaka"), ktorá bola založená rok predtým mliekarenskou spoločnosťou Frödinge Mejeri.