Deň pekanového koláča

07.06.2024

 Pekanový koláč je viac než len dezert; je to kúsok americkej histórie a symbol pohostinnosti južanských štátov. Svojou bohatou, sladkou plnkou plnou chrumkavých pekanových orechov a maslovej kôrky si získal srdcia gurmánov po celom svete.

Kto prišiel s týmto dňom?

  Pekanový koláč je jedným z obľúbených amerických dezertov. Určite si zaslúži svoj vlastný deň, aj keď autor tohto dňa je neznámy. Deň pekanových koláčov sa oslavuje 12. júla minimálne od roku 2017.

Čo je to pekanový koláč?

 Pekanový koláč je ikonický americký dezert, ktorý pochádza najmä z južných štátov USA. Je to sladký koláč, ktorého hlavnou zložkou sú pekanové orechy zmiešané s bohatou, lepkavou náplňou.
 Pekanový koláč pozostáva z maslovej kôrky, mazľavej plnky vyrobenej z pekanových orechov a pudingu z kukuričného sirupu. Variácie koláča môžu zahŕňať iné sladidlá, ako je hnedý alebo biely cukor, cukrový sirup, javorový sirup, med alebo melasa.  Tento dezert môžeme poliať kopčekom šľahačky alebo podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
  Pekanový koláč je obľúbený najmä počas sviatkov, ako je Deň vďakyvzdania a Vianoce, a často sa podáva s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo hustej omáčky. Existuje mnoho variácií tohto koláča, pričom niektoré recepty zahŕňajú napríklad čokoládu alebo bourbon. Aj keď presný pôvod koláča je trochu nejasný, prvé recepty sa objavili koncom 19. storočia a jeho popularita výrazne vzrástla vďaka propagácii spoločnosti Karo sirup v 20. storočí.

História

 História pekanového koláča, hoci nie vždy dokonale zdokumentovaná, je hlboko prepojená s prírodnými zdrojmi Severnej Ameriky a kulinárskymi inováciami. Pekanové orechy, kľúčová ingrediencia, sú pôvodné pre túto oblasť a boli základnou potravinou pre domorodé kmene už tisíce rokov pred príchodom európskych osadníkov. Tieto kmene, vrátane Krékov, Čoktov a Apačov, nielenže konzumovali pekanové orechy surové, ale používali ich aj pri varení a dokonca na výrobu oleja. Slovo "pecan" samotné pochádza z jazyka Algonkinov a znamená "orech, ktorý si vyžaduje kameň na rozbitie", čo svedčí o ich tvrdej škrupine a výzve pri spracovaní.

 S príchodom európskych osadníkov do Severnej Ameriky, najmä Francúzov v Louisiane a ďalších južných oblastiach, sa začali kombinovať európske kulinárske techniky s miestnymi surovinami. Predpokladá sa, že prvé verzie pekanového koláča mohli vzniknúť práve z takýchto experimentov. Francúzski pekári a kuchári, zvyknutí na orechové a pudingové koláče z domoviny, mohli použiť pekanové orechy ako náhradu za európske orechy a prispôsobiť receptúru dostupným sladidlám.
 Prvé písomné zmienky o pekanovom koláči, tak ako ho poznáme dnes, sa objavili až v konci 19. a začiatku 20. storočia. Jeden z najstarších známych receptov bol publikovaný v časopise Harper's Bazaar v roku 1886. Avšak skutočnú popularitu si pekanový koláč získal až vďaka propagácii. Kľúčovú úlohu zohrala spoločnosť Karo Syrup, výrobca kukuričného sirupu. V 30. rokoch 20. storočia začali na svojich fľašiach s kukuričným sirupom a v reklamných materiáloch uverejňovať recept na pekanový koláč s použitím ich produktu. Táto stratégia bola mimoriadne úspešná a pomohla upevniť pekanový koláč ako neoddeliteľnú súčasť americkej kuchyne.
 Dnes je pekanový koláč neodmysliteľnou súčasťou Dňa vďakyvzdania a vianočných sviatkov v Spojených štátoch, ale aj obľúbeným dezertom po celý rok, a jeho sláva sa rozšírila do celého sveta. Je symbolom južanskej pohostinnosti a domácej kuchyne, pričom sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačky. Napriek tomu, že sa jeho pôvod dá vystopovať k skromným začiatkom a geniálnej marketingovej stratégii, pekanový koláč si zachoval svoje postavenie ako nadčasová klasika.

Prečo by sme mali dopriať pekanový koláč?

 Samotný pekanový koláč je primárne sladkým dezertom a ako taký obsahuje značné množstvo cukru a tuku. Preto by sa mal vychutnávať s mierou, podobne ako iné sladké pochúťky. Priemerný kúsok pekanového koláča môže obsahovať 450 až 680 kalórií, veľa sacharidov (najmä cukru) a tuku, vrátane nasýtených tukov.

 Avšak, jeho hlavná ingrediencia, pekanové orechy, sú skutočným nutričným pokladom! Pekanové orechy sú bohaté na zdravé tuky (najmä mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny), ktoré sú prospešné pre srdce a môžu pomôcť znižovať hladinu "zlého" LDL cholesterolu. Sú tiež vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho obsahujú množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ako sú:

  • Vitamín E: Silný antioxidant chrániaci bunky pred poškodením.

  • Vitamíny skupiny B (B1, B6): Dôležité pre energetický metabolizmus a nervový systém.

  • Horčík: Podporuje správnu funkciu svalov a nervov.

  • Zinok: Kľúčový pre imunitu a zdravú pokožku.

  • Fosfor, mangán, meď, draslík a vápnik: Prispievajú k zdraviu kostí, svalov a celkovej telesnej funkcii.

 Pekanové orechy sú tiež bohaté na antioxidanty (polyfenoly a flavonoidy), ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele a môžu znižovať riziko chronických ochorení, vrátane niektorých typov rakoviny a srdcových chorôb. Konzumácia pekanových orechov sa spája aj so zlepšením kognitívnych funkcií a pocitom sýtosti.
 Takže zatiaľ čo pekanový koláč by nemal byť súčasťou každodennej stravy, vychutnať si ho príležitostne znamená prijať aj výhody, ktoré so sebou prinášajú zdravé pekanové orechy. Je to skôr o vychutnaní si lahodnej chuti s vedomím, že hlavná ingrediencia prináša aj určité benefity.

Čo by sme mali tento deň robiť?

  • Upečte si ho sami: Najlepší spôsob, ako si užiť deň, je upiecť si vlastný pekanový koláč. Existuje množstvo receptov – od tradičných s kukuričným sirupom až po varianty s hnedým cukrom, čokoládou či bourbonom. Získate tak čerstvý koláč a celá kuchyňa vám rozvonia jeho sladkou vôňou.

  • Vychutnajte si ho s rodinou a priateľmi: Pekanový koláč je ideálny dezert na zdieľanie. Pripravte si ho a pozvite blízkych na spoločné posedenie pri káve alebo čaji. Podávajte ho teplý, možno s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačky.
  • Objavte nové kombinácie: Experimentujte s rôznymi prísadami. Pridajte do náplne kúsok horkej čokolády, štipku škorice alebo muškátového orieška, prípadne lyžicu burbonu pre dospelých. Tieto malé zmeny môžu priniesť úplne nový chuťový zážitok.
  • Spomeňte si na jeho históriu: Keď budete koláč vychutnávať, zamyslite sa nad tým, ako sa pekanové orechy a recept dostali na náš stôl. Od domorodých kmeňov až po marketingové kampane – je to príbeh plný kultúrneho dedičstva.
  • Podporte lokálne pekárne: Ak nemáte čas piecť, podporte miestnu pekáreň alebo cukráreň, ktorá ponúka pekanový koláč. Je to skvelý spôsob, ako si dopriať pochúťku a zároveň podporiť miestnu ekonomiku.