Deň plnených húb

Dnešný deň nás vyzýva, aby sme si pochutnali na plnených hubách. Vegetariáni ich používajú aj ako náhradu mäsa, takže sa nebojte a kľudne skúste aj plnené huby len so zeleninou.

Kto prišiel s týmto dňom?

 Konkrétne meno osoby alebo názov firmy nie je známy. Na rozdiel od sviatkov, ktoré majú jasného autora, Deň plnených húb pravdepodobne vznikol v rámci marketingových aktivít amerických pestovateľov húb alebo reštauračných sietí. Predpokladá sa, že ho popularizovali nadšenci gastronómie a blogeri na začiatku 21. storočia, kedy sa začali masovo objavovať zoznamy "národných dní" na internete.
 Presný rok prvého vyhlásenia neexistuje, ale v online kalendároch sa začal pravidelne objavovať približne okolo roku 2005 až 2010. V tomto období nastal v USA obrovský boom vytvárania gastronomických sviatkov pre takmer každú surovinu.
 Dátum je pravdepodobne zvolený náhodne, aby vyplnil kalendár pred februárovými veľkými dňami, ako je Valentín alebo Super Bowl (finále amerického futbalu). Práve počas Super Bowlu sú plnené huby jedným z najpopulárnejších druhov občerstvenia, takže februárový termín dáva z pohľadu marketingu zmysel.

Čo sú plnené huby?

 Plnené huby sú obľúbeným pokrmom, ktorý sa vo svete gastronómie teší veľkej popularite najmä ako teplé predjedlo alebo rýchle občerstvenie na oslavách. V podstate ide o klobúčiky húb, ktoré slúžia ako prírodné jedlé misky pre rôzne druhy plniek. Vďaka svojej jemnej chuti a schopnosti absorbovať arómy ostatných surovín je tento pokrm ideálnym základom pre kulinársku kreativitu.
 Samotná príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Pripravíte si ich tak, že odstránite stonku a naplníte huby mäsom, zeleninou, posypete strúhaným syrom a necháte zapiecť. Práve proces pečenia dodá hubám šťavnatosť a náplni potrebnú textúru. Najčastejšie sa na tento účel používajú biele alebo hnedé šampiňóny, no čoraz populárnejšie sú aj väčšie huby typu Portobello, ktoré po naplnení môžu poslúžiť aj ako hlavné jedlo.
 Jednou z najväčších výhod tohto jedla je jeho nesmierna variabilita. Kombináciu mäsa a zeleniny si volíte už sami, pretože nikde nie je písané, čo presne toto jedlo musí povinne obsahovať... možno jedine ten syr na vrchu. Ten pri zapečení vytvorí lákavú zlatistú kôrku, ktorá celú kompozíciu chute uzatvorí. Či už zvolíte mleté mäso, slaninku, kombináciu byliniek s parmezánom alebo jemnú zeleninovú zmes, výsledok bude vždy originálny.

História

 Pôvod plnených húb sa pripisuje Taliansku, kde sa recepty na huby plnené zmesou byliniek, strúhanky a syra objavili už pred niekoľkými stovkami rokov. Taliani boli majstri vo využívaní lokálnych surovín a huby rástli po dažďoch hojne a zadarmo. Neskôr, približne v 19. storočí, tento nápad prevzala francúzska kuchyňa. Francúzski šéfkuchári povýšili plnené huby na gurmánske predjedlo, pričom ich začali pripravovať pre šľachtu s použitím luxusnejších ingrediencií a jemných omáčok.
 Skutočný "boom" zažili plnené huby v polovici 20. storočia v Spojených štátoch. Po skončení druhej svetovej vojny sa šampiňóny stali dostupnejšími a v 40. a 50. rokoch 20. storočia sa plnené huby začali objavovať v populárnych kuchárskych knihách a časopisoch. Stali sa ikonickým jedlom na koktailových večierkoch, pretože sa dali ľahko jesť rukami (tzv. "finger food") a pôsobili elegantne. V tomto období sa do náplní začali pridávať ingrediencie ako krabie mäso, slanina či krémový syr.
 Dnes sú plnené huby populárne po celom svete kvôli svojej prispôsobivosti. S nástupom vegetariánstva a nízkosacharidových diét (ako keto) sa stali ideálnou náhradou za pečivo. Väčšie odrody, ako Portobello, sa v súčasnosti plnia dokonca celými zmesami, ktoré nahrádzajú hlavný chod alebo mäso v burgroch. Od jednoduchého vidieckeho jedla sa tak plnené huby prepracovali až k nekonečným variáciám, ktoré dnes nájdeme v reštauráciách od New Yorku až po Bratislavu a ešte ďalej.

Prečo by sme mali jesť plnené huby?

Zdravotné benefity

 Huby sú často označované za "superpotravinu" z ríše rastlín, pretože ponúkajú unikátny koktail živín:

• Vitamínová bomba: Sú jedným z mála rastlinných zdrojov vitamínu D, ktorý je kľúčový pre imunitu a kosti. Okrem toho obsahujú vysoké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré podporujú nervový systém a dodávajú energiu.

• Bohatstvo minerálov: Obsahujú selén, silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením a podporuje činnosť štítnej žľazy. Nájdete v nich aj draslík, dôležitý pre zdravý krvný tlak.

• Podpora trávenia a štíhlej línie: Huby majú veľmi nízky obsah kalórií, takmer žiadny tuk a sú bohaté na vlákninu. To z nich robí ideálnu voľbu pri redukcii hmotnosti, pretože vás zasýtia bez zbytočnej energetickej záťaže.

• Posilnenie imunity: Obsahujú polysacharidy (betaglukány), ktoré pomáhajú telu bojovať proti zápalom a posilňujú prirodzenú obranyschopnosť.

Kuchynská variabilita a praktickosť

 Okrem zdravia majú plnené huby aj skvelé kulinárske vlastnosti:

• Nízkosacharidová náhrada: Ak sa snažíte obmedziť pečivo alebo cestoviny, plnený klobúčik huby je geniálnou "jedlou miskou", ktorá nahradí múčne základy (ideálne pri Keto alebo Low-carb diéte).

• Nositeľ chuti: Huby majú prirodzenú chuť "umami" (piata chuť), ktorá zvýrazňuje chuť náplne. Či ich naplníte zeleninou, syrom alebo mäsom, huba túto chuť krásne prepojí.

• Rýchlosť a jednoduchosť: Príprava zaberie pár minút. Stačí naplniť, zapiecť a máte hotové elegantné predjedlo alebo sýtu večeru.

Čo by sme mali tento deň robiť?

• Usporiadajte "hubovú degustáciu": Namiesto klasického varenia si pripravte niekoľko druhov náplní (napríklad jednu syrovú, jednu mäsovú a jednu vegánsku) a naplňte menšie šampiňóny. Môžete tak so skupinou priateľov alebo rodinou ochutnávať rôzne variácie.

• Experimentujte s druhmi húb: Neostávajte len pri bielych šampiňónoch. Vyskúšajte kráľovské šampiňóny (hnedé), ktoré majú výraznejšiu orieškovú chuť, alebo veľké klobúky Portobello, ktoré po zapiecťí nahradia plnohodnotný steak.
• Vymeňte prílohu za zdravšiu alternatívu: Ak plánujete robiť pizzu alebo burgre, skúste namiesto cesta či žemle použiť ako základ práve klobúčik veľkej huby. Ušetríte kalórie a pridáte telu prospešné látky.
• Vydajte sa na nákup na miestny trh: Podporte lokálnych pestovateľov a nájdite čo najčerstvejšie kúsky. Čerstvá huba má pevný klobúčik a neporušenú textúru, čo je základ pre dobré plnenie.
• Zdieľajte svoj recept: Ak sa vám podarí mimoriadne chutná kombinácia (napr. bryndzová náplň so slaninkou, čo je skvelý slovenský twist), odfoťte ju a zdieľajte s hashtagom #NationalStuffedMushroomDay. Inšpirujete tak ostatných k zdravšiemu vareniu.
• Vypestujte si vlastné: Ak máte radi výzvy, dnes je skvelý deň na objednanie sady na domáce pestovanie šampiňónov alebo hlivy. Je to zábavný proces a vlastnoručne vypestované huby chutia najlepšie.