Deň Sacherovej torty

 Máloktorý dezert má takú bohatú históriu, elegantnú chuť a celosvetovú slávu ako Sacherova torta (Sachertorte).

Kto prišiel s týmto dňom?

 Deň Sacherovej torty sa v Spojených štátoch oslavuje 5. decembra. Tento sviatok jedla je venovaný špecifickému druhu čokoládovej torty, ktorú vynašiel rakúsky cukrár Franz Sacher.
 Sachertorte je viedenská kulinárska špecialita, ale Američania oslavujú sviatok jedla, ktorý je jej venovaný, pretože tento dezert je populárny po celom svete. Hoci sa originálna Sacherová torta predáva len na autorizovaných miestach, na oslavu Dňa Sacherovej torty však nemusíte chodiť do Viedne. Väčšina pekární má svoje verzie slávneho koláča. Môžu byť menej autentické, ale čokoládová torta je čokoládová torta!

Čo je Sacherova torta?

 Celá torta je následne potiahnutá hrubou, lesklou a chrumkavou polevou z horkej čokolády, ktorá dezert úplne obalí. Tradične sa podáva ako plátok torty sprevádzaný kopčekom neochutenej šľahačky. Šľahačka sa podáva bez cukru, aby kontrastovala s intenzívnou sladkosťou čokolády a marhúľ, čím sa zvýrazňuje jedinečný chuťový profil torty.
 Vďaka svojej nezameniteľnej chuti, prísnemu dodržiavaniu receptúry a silnému prepojeniu s rakúskou kultúrou je Sacherova torta považovaná za jeden z najdôležitejších dezertov sveta. Patrí medzi chránené špeciality a jej označenie "Originál Sacherova torta" je prísne strážené.

História

  V roku 1832 princ Wenzel von Metternich (štátny kancelár a minister zahraničných vecí Rakúskeho cisárstva) požadoval, aby jeho osobný kuchár uvaril špeciálny dezert pre niekoľkých významných hostí. Šéfkuchár bol momentálne chorý, a tak úloha pripadla jeho 16-ročnému učňovi Franzovi Sacherovi. Sacher vytvoril čokoládovú piškótu s marhuľovým džemom a polevou z horkej čokolády, ktorá vraj potešila hostí. Recept však nezískal ďalšiu okamžitú pozornosť.
 Po ukončení štúdia strávil Sacher istý čas ako šéfkuchár v Bratislave a Budapešti, než sa vrátil do rodnej Viedne a otvoril si špecializované lahôdky a vinotéky. Jeho najstaršiemu synovi Eduardovi sa pripisuje zdokonalenie otcovho receptu a vývoj Sachertorte do dnešnej podoby počas práce v pekárni Demel.
 Po odchode z pekárne Demel a založení hotela Eduard Sacher začal podávať Sachertovú tortu ako špecialitu domu. Po smrti Eduardovej vdovy Anny a bankrotu hotela Sacher v 30. rokoch 20. storočia sa medzi pekárňou Demel a hotelom Sacher strhla právna bitka. Obe zariadenia chceli práva na ochrannú známku pre značku "The Original Sacher Torte".
 Právna vojna trvala 25 rokov (s prerušeniami v dôsledku druhej svetovej vojny). Nakoniec sa obe strany dohodli na mimosúdnom vyrovnaní v roku 1963. Podľa dohody je "Originálna Sacherova torta" ochranná známka, ktorú vlastní Hotel Sacher, zatiaľ čo pekáreň Demel má právo predávať Sacherovu tortu zdobenú trojuholníkovou čokoládovou pečaťou s nápisom Eduard-Sacher-Torte.
 Originálna Sachertorte predávaná Hotelom Sacher má dve tenké vrstvy marhuľového džemu medzi čokoládovým piškótovým základom a vonkajšou vrstvou čokoládovej polevy na vrchu a bokoch. Zvyčajne sa podáva s nesladenou šľahačkou. Presný recept je prísne stráženým tajomstvom. Predpokladá sa, že hlavné tajomstvo spočíva v čokoládovej poleve vyrobenej z troch špeciálnych druhov tmavej čokolády, ktoré výhradne pre tento účel vyrábajú rôzni nemeckí a belgickí výrobcovia.
Original Sachertorte si môžete kúpiť vo Viedni a Salzburgu v hoteli Sacher, v Sacher Shope v Bolzane, v pobočkách Cafe Sacher v Grazi a Innsbruku, cez oficiálny online obchod hotela a v Duty Free zóne Vienna International LETISKO. 

Prečo by sme si mali dopriať Sacherovu tortu?

Kultúrny a historický zážitok:
 Sacherova torta je viac než len dezert; je to kulinárny symbol Viedne a Rakúska. Konzumáciou tejto torty si doprajete ochutnávku histórie a tradície, ktorá siaha až do roku 1832. Je to, akoby ste sa na chvíľu preniesli do slávnej viedenskej kaviarne.

 Torta ponúka jedinečnú rovnováhu. Intenzívna, hlboká chuť horkej čokolády (korpus a poleva) je majstrovsky vyvážená kyslosťou marhuľového džemu. Džem jej dodáva vlhkosť a ovocný kontrast, ktorý zabraňuje tomu, aby bola torta príliš ťažká.

 Sacherova torta je spojená s eleganciou a luxusom. Je to dezert, ktorý je synonymom pre zvláštnu príležitosť a vychutnávanie si života. Podáva sa tradične s neochutenou šľahačkou, ktorá pridáva krémovú textúru, zjemňuje čokoládu a vytvára pôžitok pre zmysly.

 Deň Sacherovej torty (alebo akýkoľvek iný deň) je skvelá zámienka na to, aby ste si dopriali malý, ale výnimočný kúsok pôžitku, ktorý vám spríjemní deň a urobí radosť.

Čo by sme mali tento deň robiť?

• Kúpte si a ochutnajte: Ak je to možné, zaobstarajte si originálnu Sacherovu tortu. Ak nie, kúpte si ju v kvalitnej cukrárni.

• Dodržte tradíciu: Podávajte ju presne tak, ako sa má – s neochutenou, nesladenou šľahačkou a šálkou silnej kávy (napr. viedenské Melange).

• Upečte si ju doma: Nájdite recept na Sacherovu tortu (alebo aspoň jej blízku verziu) a vyskúšajte ju upiecť. To je skvelý spôsob, ako oceniť jej cukrárske umenie.

• Prečítajte si príbeh: Zistite si viac o jej fascinujúcej histórii – ako ju vytvoril 16-ročný učeň Franz Sacher a aký bol legendárny súdny spor o právo na názov "Originál Sacherova torta" medzi Hotelom Sacher a cukrárňou Demel.

• Objavte Viedeň: Pozrite si dokument alebo články o Viedni, jej slávnych kaviarňach a mieste Sacherovej torty v rakúskej kultúre.

• Darujte kúsok: Kúpte Sacherovu tortu alebo koláčik niekomu, koho máte radi, a doprajte mu kulinársky zážitok.

• Urobte si "Sacher-pauzu": Vyhraďte si popoludní špeciálnu chvíľu len pre seba alebo s priateľmi, kde si tortu vychutnáte v kľude a s vedomím, že oslavujete medzinárodný deň.