Deň škoricového slimáka

07.11.2023

Tento deň uznáva vynikajúce pečivo, ktoré je zvinuté a poliate sladkou polevou. Škoricové slimáky sa najčastejšie podávajú na raňajky, alebo ako dezert.

Kto prišiel s týmto dňom?

Podobne ako pri mnohých iných "národných dňoch jedla" v USA, ani pri tomto dni neexistuje oficiálny zakladateľ alebo vládny dekrét. Väčšinu týchto dní vytvorili v posledných desaťročiach buď nadšenci pre jedlo, alebo marketingové združenia pekárov, aby podporili predaj svojich výrobkov.
Prvé zmienky o tomto dni sa v médiách začali objavovať približne v 80. rokoch 20. storočia. Napríklad v roku 1985 ho kanadské noviny Edmonton Journal spomínali ako jeden z "bláznivých dní", ktoré majú spestriť zimné týždne.

Čo sú škoricové slimáky?

Škoricové slimáky, v anglicky hovoriacich krajinách známe aj pod názvom sticky buns, sú obľúbeným sladkým pečivom, ktoré si získalo srdcia gurmánov po celom svete. Ich podstata spočíva v dokonale nadýchanom a vláčnom základe, ktorý v kombinácii s aromatickými prísadami vytvára nezameniteľný chuťový zážitok. Často sa podávajú ako sladké raňajky k horúcej káve alebo ako dezert k popoludňajšiemu čaju.

Skladajú sa z valcovaných kúskov kysnutého cesta. Väčšina obsahuje hnedý cukor a niekedy škoricu. Pred vložením cesta do pece je slimák posiaty lepkavými sladkými prísadami, ako je javorový. Práve tieto ingrediencie počas pečenia skaramelizujú a vytvoria na povrchu bohatú, lesklú a mierne chrumkavú vrstvu, ktorá je pre tento typ pečiva charakteristická.

História

História tejto obľúbenej pochúťky je fascinujúcim príbehom o migrácii chutí a tradícií. Hoci si mnohí spájajú sladké kysnuté cesto s modernými pekárňami, jeho korene siahajú hlboko do Európy. Práve tam sa vyvinuli techniky práce s kysnutým cestom, ktoré sa neskôr stali základom pre svetoznáme recepty.

Škoricový slimák, známy ako "schnecken", čo znamená slimák, sa stočí do sladkej špirály pripomínajúcej jej nemecké meno. Mnohí to stále považujú za pensylvánsku špecialitu, ale tam svoje pekárenské tradície priniesli osadníci v 19. storočí. Títo prisťahovalci si do novej domoviny priniesli svoje recepty na bohaté, maslové pečivo, ktoré sa v Pensylvánii rýchlo udomácnilo a získalo si obrovskú popularitu pod názvom "sticky buns".
Postupom času sa receptúra upravovala podľa dostupných surovín, pričom sa začal vo veľkom využívať javorový sirup alebo lokálne orechy. Z nemeckého "schnecken" sa tak stal fenomén, ktorý dnes poznáme v mnohých variáciách – od škandinávskych škoricových hniezd až po americké lepkavé slimáky. Napriek moderným obmenám si však toto pečivo stále zachováva svoj pôvodný charakter sladkej domácej pohody.

Prečo by sme si mali dať škoricového slimáka?

Okamžité zlepšenie nálady: Kombinácia cukru a sacharidov v kysnutom ceste stimuluje vyplavovanie dopamínu. Je to skrátka "comfort food", ktoré dokáže premeniť sychravý februárový deň na príjemný zážitok.

Sila škorice: Škorica nie je len aromatická, ale je známa aj svojimi antioxidačnými účinkami. Hoci v koláči jej nie je liečivé množstvo, jej vôňa má preukázateľne upokojujúce účinky a pomáha znižovať stres.

Vizuálny pôžitok: Priznajme si, že pohľad na zlatistú, lepkavú špirálu s orechmi a stekajúcim sirupom je estetický zážitok sám o sebe. Jesť predsa začíname očami!

Sociálny aspekt: Škoricové slimáky sa málokedy pečú po jednom. Sú stvorené na to, aby ste sa o ne podelili s rodinou, kolegami v práci alebo priateľmi pri káve, čo posilňuje vzťahy a dobrú atmosféru.

Čo by sme mali tento deň robiť?

Upečte si vlastnú várku: Nič neprekoná vôňu čerstvo upečeného kysnutého cesta so škoricou, ktorá zaplní celý dom. Vyskúšajte tradičný recept s droždím a poriadnou dávkou masla.

Navštívte lokálnu pekáreň: Podporte miestnych pekárov a kúpte si ten najväčší a najviac "lepkavý" slimák, aký v ponuke nájdete.
Podeľte sa s ostatnými: Škoricové slimáky chutia najlepšie v dobrej spoločnosti. Prineste krabicu sladkých špirál kolegom do práce alebo prekvapte susedov.
Experimentujte s polevami: Vyskúšajte rôzne verzie – od klasického karamelu s orechmi cez javorový sirup až po krémovú polevu z taveného syra (cream cheese).
Urobte si "slimákovú" ochutnávku: Kúpte slimáky z rôznych pekární vo vašom okolí a s rodinou alebo priateľmi urobte slepý test, ktorý z nich je ten najlepší.
Zdieľajte svoju radosť: Odfoťte svoj sladký úlovok a zdieľajte ho na sociálnych sieťach s hashtagom #StickyBunDay, aby ste inšpirovali aj ostatných.