Deň Sofrita

 Deň Sofrita je jedným z mnohých neoficiálnych dní jedla, ktoré sa oslavujú v Spojených štátoch. Každoročne sa oslavuje 11. marca na počesť obľúbeného korenia a kuchynského základu, ktorý sa nachádza v stredomorskej a latinskoamerickej kuchyni.
Sofrito je zmes jemne nakrájanej zeleniny, byliniek a korenín, ktoré sa dusia na oleji. Môže sa použiť ako omáčka alebo ako chuťový základ pre rôzne jedlá, ako je paella, dusené mäso, cestoviny, ryža, polievky atď. Prípravok je v rôznych častiach sveta známy pod rôznymi názvami (sofrito v Španielsku a Latinskej Amerike, soffritto v Taliansku, sofregit v Katalánsku, refogado v Portugalsku a Brazílii) a môže obsahovať rôzne kombinácie zeleniny a byliniek v závislosti od regiónu.
Prvé zmienky o sofrite v španielskych kuchárskych knihách pochádzajú z polovice 14. storočia. Keďže paradajky a paprika, ktoré sú bežnými ingredienciami sofrita v modernej španielskej kuchyni, sa v Európe pestovali až v polovici 16. storočia, skoré verzie sofrita pozostávali z na kocky nakrájanej cibule restovanej na olivovom oleji.