Deň ukrajinského boršču

 Deň ukrajinského boršču, ktorý sa neoficiálne oslavuje každú druhú septembrovú sobotu, vzdáva hold jednému z najznámejších jedál ukrajinskej kuchyne. Hoci tento sviatok ešte nie je na Ukrajine oficiálne uznaný, je široko slávený v krajine aj medzi Ukrajincami žijúcimi v zahraničí. Jeho vznik inicioval v roku 2021 známy ukrajinský šéfkuchár Jevhen Klopotenko, ktorého cieľom bolo podporiť tradičnú ukrajinskú kuchyňu. Klopotenko sa dokonca zasadil o to, aby bola kultúra prípravy boršču zapísaná na zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO, čo sa aj v roku 2023 podarilo.
 Boršč je druh kyslej polievky, ktorá sa bežne pripravuje vo východnej Európe a častiach severnej Ázie. Boršč, ktorého prvá zmienka pochádza už z roku 1584, má svoj pôvod na Ukrajine a jeho hlavnými zložkami sú mäsový vývar a zelenina, pričom dominantnou je červená repa. Ukrajinská kuchyňa pozná tri hlavné typy boršču: červený boršč s červenou repou, zelený boršč so šťaveľom a studený boršč, ktorý sa pripravuje z červenej repy a mliečnych výrobkov. Za najtypickejší a celosvetovo najznámejší sa považuje červený boršč, ktorý je dôležitou súčasťou ukrajinskej kultúry.
 Tradičný ukrajinský boršč sa pripravuje z červenej repy, kapusty, zemiakov, mrkvy, cibule, petržlenu a kôpru. Moderné recepty často obsahujú mäsový vývar a ďalšiu zeleninu, ako napríklad papriku či paradajky. Tieto ingrediencie sú však len základom. Hovorí sa, že existuje toľko receptov na boršč, koľko je kuchárov, pretože každá ukrajinská oblasť má svoj vlastný unikátny recept, ktorý môže obsahovať až 20 rôznych prísad, ako sú halušky, slivky, fazuľa, huby alebo dokonca ryby. Polievka sa zvyčajne podáva s lyžicou kyslej smotany a s pampúškami (kysnutými žemľami ochutenými cesnakom) alebo so slaninou a ražným chlebom.