Kváskový September

 Na kváskovom pečive siahajúcom až do roku 1500 pred Kristom si pochutnávali už starí Egypťania. V skutočnosti to bola jediná forma "kysnutého" chleba, ktorá bola v tých časoch možná, až kým pred niekoľkými stovkami rokov neboli dostupné komerčné kvasnice.

Keďže kváskový chlieb obsahuje živú kultúru (na rozdiel od suchého droždia), sa vyrába z kvásku, ktorý sa odloží z predchádzajúcej várky a nechá sa vykvasiť. Štartér sa musí každý týždeň "nakŕmiť" múkou a zaliať vodou, možno ho jednoducho nechať rásť pri izbovej teplote, kým nebude pripravený na opätovné použitie v ďalšom bochníku chleba.
Každý september od roku 2013 je známy ako Kváskový September. Aj keď tento mesiac môže mať zatiaľ len veľmi krátku históriu, za tých pár rokov, čo existuje, určite vzrástol na popularite.
Nazvať mesiac september ako Kváskový September bol nápadom kampane Real Bread Campaign, ktorá sa snaží šíriť vedomosti o kváskovom chlebe. Ich cieľom je pomôcť domácnostiam na celom svete, aby sa menej spoliehali na továrensky vyrobené a spracované bochníky chleba (tj naplnené konzervačnými látkami) z ich miestneho supermarketu.
Iniciatíva "Skutočný chlieb" šírením ich lásky ku kváskovému cestu pracuje na tom, aby ho pieklo stále viac ľudí. Okrem toho sa snažia pomôcť ostatným oceniť miestne pečené a remeselné bochníky, ktoré sú často oveľa zdravšie ako chlieb z obchodu.