Mesiac ovsených vločiek

06.12.2022

 Máte radi horúcu misku ovsených vločiek v chladnom dni? V januári nakupujeme viac ovsa ako ktorýkoľvek iný mesiac v roku, a preto dáva zmysel, že január je Mesiacom ovsených vločiek.

Kto prišiel s týmto mesiacom?

  Neviem sa dopátrať, kto prišiel s týmto mesiacom. Podľa všetkého ľudia nakupujú počas januára viac ovsených vločiek ako ktorýkoľvek iný mesiac. Je to obrovské plus, najmä ak vezmeme do úvahy, že ľudia by v tomto ročnom období plnom chrípok, mohli využívať ďalšie nutričné ​​výhody pre zdravie. Ovsené vločky sú jednou z najjednoduchších a najvýživnejších potravín, ktoré môžete jesť a sú tiež jednou z najobľúbenejších položiek raňajkového menu na svete.

Čo sú ovsené vločky?

 Ovsené vločky sú obilný výrobok vzniknutý rozdrvením ovsených zŕn. Z ovsených vločiek sa pripravuje množstvo pokrmov spadajúcich do kategórie "zdravej výživy", predovšetkým müsli, a používajú sa tiež pri výrobe celozrnného pečiva. Sú cenným zdrojom mnohých živín.
 Vyrábajú sa lúpaním ovsa z naparovaných obiliek. Po vyčistení hrubého zrna sa obilné zrná na niekoľko hodín vystavia najprv vlhku, potom suchému teplu v sušiarni. Pri tomto ošetrení vzniká typická orechová aróma budúcich vločiek. Po usušení sa ovsené zrná triedia podľa veľkosti.
 Na výrobu ovsených vločiek sa ovsené jadrá sparia a potom sa lisujú naplocho pomocou rotujúcich kovových valcov. Pri výrobe drobných vločiek sa jadrá pred valcovaním narežú na kúsky (ovsenú krupicu). Predávajú sa tiež vločky instantné, ktoré sa vyrábajú z ovsenej múky a po namočení sú rýchlo rozpustné.
 Ovos je možné skladovať v špajze 4 mesiace a v mrazničke až 8 mesiacov. Celú ovsenú múku je možné skladovať v špajze 2 mesiace a v mrazničke 4 mesiace.

História

 Archeologické objavy ukazujú, že ľudia konzumovali ovos ešte pred tým ako ho začali sami pestovať. V Taliansku sa našli stopy divého ovsa na nástroji pripomínajúcom paličku v jaskyni, ktorú obývali paleolitickí lovci a zberači približne pred 32 000 rokmi. Ďalej na východ, v údolí Jordánu, bolo nájdených viac ako 120 000 semien divokého červeného ovsa na 11 000 rokov starom archeologickom nálezisku z obdobia neolitu.
 Zatiaľ čo existuje veľa rôznych druhov divého ovsa, kultivované boli iba štyri. Avenia sativa je najčastejšie pestovaný druh ovsa a to, čo bežne vidíte na regáloch obchodov s potravinami. Avena byzantina a Avena strigosa sa pestujú prevažne na krmivo pre zvieratá a Avena abyssinica - technicky len čiastočne domestikovaná - sa pestuje výlučne v Etiópii a jej okolí. Predpokladá sa, že k prvému pestovaniu došlo v Turecku a severnej Afrike.
 Ovos sa dostal do Európy ďaleko po tom, čo pšenica a jačmeň už boli bežnými plodinami. V skutočnosti sa všeobecne verí, že ovos precestoval Európu krížom krážom ako čierny pasažier z obchodu so semenami. V dôsledku tohto sa na mnohých miestach ovos považoval za burinu, ktorá vytláčala úrodu pšenice alebo jačmeňa. Časť úspechu v Európe je spôsobená skutočnosťou, že ovos je dobre prispôsobený chladnému a vlhkému prostrediu, vďaka čomu je jedinečne vhodný pre európske podnebie. A tak sa do 1. storočia stal ovos prominentnou plodinou.
 Popularita ovsa vzrástla až so zasadením tejto plodiny Rimanmi na Britských ostrovoch, kde prekvital, najmä v Škótsku. Slovník Samuela Johnsona z roku 1755 v skutočnosti definoval ovos ako "zrno, ktoré sa v Anglicku zvyčajne dáva koňom, ale v Škótsku sa zdá, že sa dáva ľuďom". Definícia, na ktorú Škóti odpovedali: "Preto má Anglicko také dobré kone a Škótsko má takých skvelých mužov!"
 Dnes je Európa najväčším producentom ovsa na svete, kde rastie viac ako dvojnásobne v porovnaní s Amerikou, ktorá je druhým najväčším producentom ovsa na svete. Ovos je rastlina nenáročná na údržbu. Väčšina ovsa sa pestuje ako krmivo pre zvieratá, hoci v posledných rokoch jeho početné zdravotné prínosy zvýšili jeho popularitu na ľudskú spotrebu.

Čím sú ovsené vločky prospešné?

 Sú dobrým zdrojom rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v tele a zdá sa, že znižuje riziko srdcových ochorení. Ovsené vločky môžu znížiť hladinu cukru v krvi, zmierniť podráždenie pokožky, zvýšiť antioxidanty a pomôcť pri trávení. Poskytuje dobrý zdroj (aspoň 10 % odporúčanej dennej dávky) nasledujúcich živín: bielkoviny, selén, vláknina, železo, B1, horčík, fosfor, zinok a meď. Ovos tiež poskytuje najmenej 50% odporúčanej dennej hodnoty mangánu. Včasné zavedenie ovsa do stravy dieťaťa môže pomôcť znížiť riziko astmy.
 Používa sa často pri diétach, lebo potláča chuť na jedlo, podporuje zdravie čriev a znižujú účinky chronického zápalu. Vhodné sú najme pre celiatikov, lebo neobsahujú lepok. Ovsené vločky majú nižší glykemický index v porovnaní s inými celými zrnami. Ponúkajú tiež veľa energie na celý deň.
 Vlastnosti ovsa proti svrbeniu z neho robia obľúbenú zložku kozmetických produktov. Mydlá a ovsené vločky sa už dlho používajú na zmiernenie nepohodlia spôsobeného kožnými ochoreniami, ako sú vyrážky a ovčie kiahne.

Čo by sme mali tento mesiac robiť?

 Celý mesiac je venovaný ovseným vločkám čo prináša množstvo príležitostí ako s nimi vynaložiť. Ovsené vločky dodávajú textúru a chuť mnohým receptom. Vyskúšajte nový recept alebo si doprajte starý obľúbený. Skúste každý deň zaradiť ovsené vločky do jedál.
 Pri nákupe ochutených instantných ovsených vločiek dávajte pozor na označenie výživových údajov. Instantné ochutené ovsené vločky môžu mať viac pridaného cukru, vyššie množstvo sodíka a menej vlákniny ako iné odrody. Zvážte prípravu ovsa v predstihu a pridanie prírodných zdrojov sladkosti s čerstvým alebo mrazeným ovocím, alebo jogurtom pre hustejšiu konzistenciu.
 Z ovsených vločiek si nemusíte robiť len kašu, ale využite ich aj na prípravu polievky, koláčov, pečiva, posypte si nimi akékoľvek raňajky, obed, alebo večeru. 
 Ovsené vločky sa v priebehu storočí príliš nezmenili, a preto sú ideálne pre kozmetické výrobky. Ovsené vločky sú známe tým, že chránia pokožku a upokojujú ju počas najdrsnejších ročných období. Môžete si nájsť nejaké recepty na prípravu tvárových masiek, kúpeľových bômb a telových peelingov naplnených ovsenými vločkami.
 Zapracujte ovsené vločky do svojich remeselných projektov. Napríklad zmiešaním jednej šálky ovsených vločiek s pol šálkou múky a pol šálky vody vznikne netoxická hlina. Môžete dokonca pridať potravinárske farbivo, aby vaše výtvory získali nádych farby. Ovsené vločky môžu byť tiež použité na výrobu šperkov a drobných guľôčok.