Mesiac podzemkov a hurmikaki

 Október je venovaný Mesiaci podzemkov a hurmikaki, ktorý má šíriť povedomie o týchto dvoch rastlinách s výnimočným kulinárskym využitím. Podzemky (rhizomes) sú horizontálne podzemné stonky, ktoré slúžia ako zásobárne živín a dodávajú jedlám výraznú arómu a chuť. Medzi najznámejšie a jedlé podzemky patrí napríklad zázvor, ktorý sa pre svoju štipľavú chuť používa v slaných aj sladkých jedlách, a kurkuma, cenená pre svoju sýtožltú farbu a zemitú chuť. Ďalšie odrody ako taro, strelka a lotosový koreň sa bežne využívajú v ázijskej kuchyni ako prísady do kari, polievok alebo zahusťovadlá.
 Hurmikaki (persimmons), známe aj ako Kaki, sú jesenné a zimné ovocie cenené pre svoju sladkú a mierne trpkú chuť s tónmi marhule, medu a škorice. Sú skvelým doplnkom do šalátov, džemov alebo pečených dezertov, čo ich robí ideálnym sviatočným ovocím. Existujú dva hlavné druhy: Fuyu hurmikaki má tvar paradajky, jedlú šupku a jedáva sa, keď je pevné a chrumkavé, podobne ako jablko. Hachiya hurmikaki má tvar srdca, hladkú šupku, no musí sa konzumovať, až keď je úplne zrelé a mäkké (má konzistenciu pudingu).
 Napriek tomu, že podzemky aj hurmikaki dodávajú receptom výraznú chuťovú hĺbku, je dôležité mať na pamäti, že nie všetky odrody sú jedlé. Niektoré druhy môžu byť toxické alebo horké, preto je nevyhnutné vždy správne identifikovať konkrétny typ pred prípravou. Mesiac podzemkov a hurmikaki nabáda k experimentovaniu a kreativite v kuchyni – či už pridávate kurkumu do kari alebo pečiete s hurmikaki.