Valenie syra

 Valenie syra je jednou z najikonickejších britských tradícií, ktorá sa koná už prinajmenšom od roku 1826 pri Cooperovom kopci. Korene tejto populárnej udalosti zostávajú záhadou, no je zrejmé, že je dlhodobou súčasťou miestnej kultúry a z lokálnej slávnosti sa vyvinula na medzinárodnú senzáciu.
 Podujatie sa tradične koná na Jarný sviatok (Spring Bank Holiday) pri Cooperovom kopci neďaleko Gloucesteru a nie je pre slabé povahy. Pritiahne účastníkov z celého sveta, ktorí sa púšťajú za 9-librovým (približne 4 kg) bochníkom syra Double Gloucester dole strmým kopcom. Víťazom sa stáva ten, kto prvý prejde cieľovou čiarou – zvyčajne po spektakulárnom páde.
 Syrový bochník Double Gloucester je neodmysliteľne spojený s udalosťou Valenia syra a nesie so sebou dedičstvo hlboko prepojené s vidieckym dedičstvom grófstva Gloucestershire. Vyrába sa z kvalitného kravského mlieka a má pevnú, no krémovú textúru, ponúkajúcu bohaté a komplexné chute s podtónmi maslových, krémových a orieškových tónov. Všeobecne sa vyznačuje nenápadnou ostrosťou, ktorá sa však môže vekom rozvinúť. Ďalšou typickou vlastnosťou tohto syra je jeho atraktívna oranžová alebo žltá farba, pochádzajúca z prírodného farbiva annatto.
 Príprava tohto špeciálneho syra Double Gloucester je pomerne komplexná. Zahŕňa pasterizáciu, zrážanie, lisovanie a niekoľko fáz zrenia, aby sa dosiahla požadovaná, výrazná chuť a textúra. Proces, zdokonaľovaný po generácie, dnes spája odborné znalosti s pastierskou podstatou Gloucestershire a starými soľnými tradíciami. Syrové bochníky potom môžu zrieť mnoho mesiacov v špeciálnych zrejúcich miestnostiach, čím získavajú svoju jedinečnú chuť a arómu.